Einfache Laugenweckle

Gehzeit: 2 Stunden

Author
Steffi
Prep Time
40 minutes
Cook Time
25 minutes
Servings
10

Ingredients

  • 500g Mehl Type 550
  • 240 ml Wasser
  • 1 Pck. Trockenhefe+ 1 TL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Zucker
  • 60g Butter, zimmerwarm
  • 1 L Wasser
  • 50g Natron

Directions

  1. Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Kuhle formen.
  2. Die Hefe und 1 TL Zucker in lauwarmen Wasser auflösen und in die Mulde geben. Abgedeckt an einem warmen Ort für 15 Minuten gehen lassen.
  3. Butter, Salz und die Prise Zucker dazugeben und alles für 15 Minuten durchkneten.
  4. Den Teig auf eine Arbeitsunterlage geben. Gleichmäßig falten und dehnen. Der Teig sollte so viel Spannung haben, dass dieser nicht mehr gefaltet und gedehnt werden kann.
  5. Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt in einer Schüssel für 1-1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
  6. In 10 Teile teilen und jedes Stück noch einmal falten, dehnen und zu einer Kugel formen.
  7. Mit einem Küchentuch abdecken und noch einmal für 15-20 Minuten gehen lassen.
  8. Das Wasser aufkochen, runterschalten und das Natron einrieseln lassenAchtung: Es wird sprudeln!
  9. Neben den Topf ein Backpapier legen und ein Gitter darauf stellen.
  10. Die Teigkugeln einzeln für je 30 Sekunden in das heiße Laugenwasser legen und zwischendurch wenden.
  11. Die Brötchen auf dem Gitter abtropfen lassen und anschließend auf ein Backblech legen.
  12. Mit einem scharfen Messer das typische Kreuz einritzen und mit Hagelsalz bestreuen.
  13. Beim Einschieben in den Backofen die Temperatur auf 200 Grad Ober Unterhitze einstellen! Die Backzeit beginnt mit dem Schließen der Backofentür und es wird nicht vorgeheizt.
  14. Die Brötchen für 25 Minuten backen.