Einfache Sauce Béarnaise – cremig & perfekt zu Spargel
Diese Sauce ist ein echter Klassiker der französischen Küche: herrlich cremig, fein im Geschmack und ideal zu Spargel, Gemüse oder Fisch. Mit wenigen Zutaten gelingt sie schnell und unkompliziert.
- Author
- Steffi
- Prep Time
- 10 minutes
- Servings
- 4 Portionen
Ingredients
- 4 Eigelb
- 2 EL Zitronensaft
- 2 TL Senf
- 2 EL Crème fraîche
- 2 TL Zucker
- 300 g Butter
- 2 TL getrockneter Estragon
- Salz & Pfeffer
Directions
- Eigelb, Zitronensaft, Estragon, Senf, Crème fraîche, Zucker und eine Prise Salz in ein hohes Gefäß geben.
- Die Zutaten mit einem Pürierstab fein mixen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Die Butter kurz aufkochen und anschließend langsam zur Mischung gießen. Dabei den Pürierstab durchgehend laufen lassen, sodass eine cremige Sauce entsteht.
- Zum Schluss die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 🍽️ Serviervorschlag
- Die Sauce Béarnaise passt hervorragend zu frischem Spargel, gedünstetem Gemüse oder zartem Fisch. Am besten warm servieren.
- 💡 Tipps
- Die Butter sollte heiß, aber nicht verbrannt sein – so wird die Sauce besonders cremig.
- Für ein intensiveres Aroma kann auch frischer Estragon verwendet werden.
- Die Sauce direkt nach der Zubereitung genießen, da sie frisch am besten schmeckt.