Einfacher Spaghetti Auflauf mit Tomaten-Kokossoße

Steffi

Portionen:

4

Vorbereitung:

30 minutes

Backen:

20 minutes

Das benötigst du: Auflaufform

Einfacher Spaghetti Auflauf mit Tomaten-Kokossoße

Zutaten

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    • 500 g Spaghetti
    • 2 Zwiebel
    • 3 Knoblauchzehen
    • 1 rote Paprika

    • 600 g gehackte Tomaten (alternativ 500g frische Cocktailtomaten und 1 Dose gehackte Tomaten)

    • 400ml Kokosmilch
    • etwas Weißwein
    • ½ Bund Basilikum

    • ½ Bund Petersilie

      Tipp: Es gehen auch getrocknete Kräuter

    • 250g geriebener Käse

    • Salz und Pfeffer nach Belieben

    Zubereitung

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      1. Die Spaghetti bissfest kochen.

      2. Die Zwiebeln, Knoblauchzehe und die Paprika fein hacken.

      3. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

      4. In einem Topf etwas Sonnenblumenöl erhitzen und darin Zwiebeln, Knoblauch und Paprika etwas anlassen, glasig dünsten.

      5. Die Cocktailtomaten waschen, halbieren und dazugeben. Etwas andünsten und mit einem Schluck Weißwein ablöschen.

      6. Die Dosentomaten und die Kokosmilch dazugeben. Kurz aufkochen und mit den Gewürzen und Kräutern abschmecken.

      7. Die Spaghetti in eine Auflaufform geben, die Soße darüber verteilen und mit Käse bestreuen.

      8. Den Auflauf für 20-25 Minuten überbacken.