Eingelegte Zucchini
Für etwa 6 Gläser a 440 ml
- Author
- Steffi
- Prep Time
- 45 minutes
- Cook Time
- 10 minutes
- Servings
- 6 Gläser
Ingredients
- 2kg Zucchini
- 3 große Zwiebeln (Evtl. auch rot)
- 3 rote Paprika
- 500ml Apfelsaft
- 500ml Wasser
- 500ml Essig
- 250g Zucker
- Saft einer Zitrone
- 1 TL Curry
- 1 TL Dill
- 2 TL Pfefferkörner
- 2 TL Senfkörner
Directions
- Die Zucchini und Paprika waschen und in Streifen schneiden.
- Die Zwiebeln ebenfalls in Streifen schneiden.
- In einem Topf alles zusammen ca. 10 Minuten kochen.
- In heiß ausgespülte Gläser mit Schraubverschluss das Gemüse mit einer Schaumkelle oder mit 2 Löffeln geben und zum Schluss die heiße Brühe darauf leeren.
- Sofort verschließen.
- Hält sich ohne Einkochen 14 Tage.
- Zum Einkochen im Backofen diesen auf 130 Grad Ober Unterhitze vorheizen und die Gläser ca. 15 Minuten im Ofen stehen lassen.