Eingelegte Zucchini

Eingelegte Zucchini

Geschmackvoll eingelegte Zucchini bringen den Sommer aus dem Glas auf den Teller. So verarbeitest Du garantiert auch Deine Zucchini-Ernte.

Eingelegte Zucchini

Steffi

Portionen:

6 Gläser

Vorbereitung:

45 minutes

Backen:

10 minutes

Für etwa 6 Gläser a 440 ml

Eingelegte Zucchini

Zutaten

    Für die eingelegten Zucchini:

    • 2kg Zucchini
    • 3 große Zwiebeln (Evtl. auch rot)
    • 3 rote Paprika

    Für die Brühe:

    • 500ml Apfelsaft
    • 500ml Wasser
    • 500ml Essig
    • 250g Zucker
    • Saft einer Zitrone
    • 1 TL Curry
    • 1 TL Dill
    • 2 TL Pfefferkörner
    • 2 TL Senfkörner

    Zubereitung

      Eingelegte Zucchini herstellen:

      1. Die Zucchini und Paprika waschen und in Streifen schneiden.

      2. Die Zwiebeln ebenfalls in Streifen schneiden.

      3. In einem Topf alles zusammen ca. 10 Minuten kochen.

      4. In heiß ausgespülte Gläser mit Schraubverschluss das Gemüse mit einer Schaumkelle oder mit 2 Löffeln geben und zum Schluss die heiße Brühe darauf leeren.

      5. Sofort verschließen.

      6. Hält sich ohne Einkochen 14 Tage.

      7. Zum Einkochen im Backofen diesen auf 130 Grad Ober Unterhitze vorheizen und die Gläser ca. 15 Minuten im Ofen stehen lassen.