Erdbeer-Buttermilch-Kuchen
Saftig, locker und herrlich fruchtig – dieser Erdbeer-Buttermilch-Kuchen ist ein echtes Highlight für die Erdbeerzeit. Die Kombination aus fluffigem Teig, süßen Beeren und knusprigen Mandeln oder Pinienkernen macht ihn einfach unwiderstehlich!
- Author
- Steffi
- Prep Time
- 20 minutes
- Servings
- 20 Stücke
Ingredients
- 200 g weiche Butter
- 175 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 2 TL Zitronenabrieb
- 2 Eier (Größe M)
- 400 g Dinkelmehl (Type 630)
- 1 Päckchen Backpulver
- 250 ml Buttermilch
- 500 g Erdbeeren
- 2 TL Speisestärke
- 50 g brauner Zucker
- 40 g gehackte Mandeln oder Pinienkerne
- 2–3 EL Puderzucker zum Bestäuben
- Backrahmen
Directions
- Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech gründlich einfetten.
- Butter mit Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb cremig aufschlagen.
- Eier einzeln unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Mehl und Backpulver mischen und im Wechsel mit der Buttermilch unter den Teig rühren.
- Teig gleichmäßig auf dem Backblech oder in einem Backrahmen (30x40 oder auch kleiner, dann wird er höher) verstreichen.
- Erdbeeren waschen, gut abtrocknen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
- Erdbeeren mit Speisestärke vermengen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Mit braunem Zucker bestreuen und Mandeln oder Pinienkerne darübergeben.
- Im Ofen ca. 30–40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
- Vollständig auskühlen lassen, in Stücke schneiden und mit Puderzucker bestäuben.