Erdbeer-Buttermilch-Kuchen

Steffi

Portionen:

20 Stücke

Vorbereitung:

20 minutes

Saftig, locker und herrlich fruchtig – dieser Erdbeer-Buttermilch-Kuchen ist ein echtes Highlight für die Erdbeerzeit. Die Kombination aus fluffigem Teig, süßen Beeren und knusprigen Mandeln oder Pinienkernen macht ihn einfach unwiderstehlich!

Erdbeer-Buttermilch-Kuchen

Zutaten

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    • 200 g weiche Butter

    • 175 g Zucker

    • 2 Päckchen Vanillezucker

    • 2 TL Zitronenabrieb

    • 2 Eier (Größe M)

    • 400 g Dinkelmehl (Type 630)

    • 1 Päckchen Backpulver

    • 250 ml Buttermilch

    • 500 g Erdbeeren

    • 2 TL Speisestärke

    • 50 g brauner Zucker

    • 40 g gehackte Mandeln oder Pinienkerne

    • 2–3 EL Puderzucker zum Bestäuben

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    • Backrahmen

    Zubereitung

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      1. Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech gründlich einfetten.

      2. Butter mit Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb cremig aufschlagen.

      3. Eier einzeln unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

      4. Mehl und Backpulver mischen und im Wechsel mit der Buttermilch unter den Teig rühren.

      5. Teig gleichmäßig auf dem Backblech oder in einem Backrahmen (30x40 oder auch kleiner, dann wird er höher) verstreichen.

      6. Erdbeeren waschen, gut abtrocknen und je nach Größe halbieren oder vierteln.

      7. Erdbeeren mit Speisestärke vermengen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

      8. Mit braunem Zucker bestreuen und Mandeln oder Pinienkerne darübergeben.

      9. Im Ofen ca. 30–40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.

      10. Vollständig auskühlen lassen, in Stücke schneiden und mit Puderzucker bestäuben.