Feinste Zitronensahne-Omeletts
Dafür benötigst Du: Backpapier, Stift, Schere, Alufolie
Kühlzeit: 1 Stunde
- Author
- Steffi
- Prep Time
- 90 minutes
- Cook Time
- 5-6 minutes
- Servings
- 8
Ingredients
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 100g Zucker
- 3-4 TL Vanillezucker
- 80g Mehl
- 20g Speisestärke
- 400g Schlagsahne
- abgeriebene Schale von 1-2 Bio-Zitronen
Directions
- Zwei Backbleche mit Backpapier belegen und jeweils 4 Kreise (à ca. 12cm Durchmesser) aufzeichnen.
- Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Eier mit Salz, Zucker und 1 TL Vanillezucker etwa 5-6 Minuten hellcremig schlagen.
- Mehl und Stärke sieben und mit dem Schneebesen unterheben.
- Die Hälfte der Biskuitmasse auf 4 vorgezeichnete Kreise streichen oder spritzen.
- Im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 5-6 Minuten backen. Mit der übrigen Hälfte genauso verfahren.
- Die frisch gebackenen Omeletts herausnehmen, sofort vom Backpapier nehmen.
- Aus Backpapier oder Alufolie kleine Rollen formen, zwischen die Omeletts legen, umklappen und abkühlen lassen.
- Die Zitrone heiß abbrausen und trockenreiben. Die Schale dünn abreiben.
- Die Sahne steif schlagen und dabei Sahnesteif und übrigen Vanillezucker einrieseln lassen. Den Zitronenschalenabrieb unterheben.
- Die Füllung mit einer schönen Spritztülle in die Omeletts spritzen und kaltstellen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und Minzeblättchen dekorieren, evtl. noch mit dünnen Zitronenscheiben dekorieren.