Festtags-Lende Deluxe
Du benötigst eine Auflaufform: 34,5 x 25 x 5,5 cm
- Author
- Steffi
- Prep Time
- 30 minutes
- Cook Time
- 25 minutes
- Servings
- 6
Ingredients
- 1 kg Schweinefilet
- Salz & Pfeffer
- 4 EL mittelscharfer Senf
- 20 Scheiben Bacon
- 1 Bund glatte Petersilie
- 400 g Crème fraîche
- 450 ml Sahne
- 3 TL Curry
- 40 g Tomatenmark
- ½ TL Zucker
- evtl. Öl zum Einfetten der Auflaufform
- Wunderform
Directions
- 1. Vorbereitung Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen. Eine Auflaufform leicht mit Öl einfetten.
- 2. Fleisch vorbereiten Das Schweinefilet trocken tupfen, die Silberhaut entfernen und das Fleisch in etwa 2–3 cm dicke Medaillons schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und jedes Stück dünn mit Senf bestreichen.
- 3. Bacon umwickeln Jedes Filetstück mit einer Scheibe Bacon umwickeln und mit der Naht nach unten in die vorbereitete Form legen.
- 4. Cremige Soße anrühren Crème fraîche, Sahne, Curry und Tomatenmark in einer Schüssel glatt rühren. Die Petersilie fein hacken und unterheben (etwas für die Garnitur beiseitestellen). Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
- 5. Ab in den Ofen Die Soße gleichmäßig über das Fleisch geben. Die Auflaufform auf der zweiten Schiene von unten in den Ofen stellen und das Gericht 20–25 Minuten garen, bis das Filet schön saftig ist.
- 6. Servieren Mit frischer Petersilie bestreuen und direkt servieren.
- Serviertipp Zu diesem Gericht passt knuspriges Baguette perfekt, um die cremige Soße aufzutunken. Auch Reis oder Ofenkartoffeln sind eine tolle Beilage.