Dieser Feueressig, auch bekannt als Fire Cider, wird aus frischen Kräutern, Wurzeln, Gewürzen und naturtrübem Apfelessig angesetzt. Die würzige Mischung zieht mehrere Wochen durch und entwickelt dabei ihr intensives Aroma. Gerade in der Herbst- und Winterzeit gehört dieses traditionelle Hausrezept für viele fest zur Vorratskammer.
Steffi
2 Liter
30 minutes
Dieser Feueressig, auch bekannt als Fire Cider! Der Immunbooster wird aus frischen Kräutern, Wurzeln, Gewürzen und naturtrübem Apfelessig angesetzt. Die würzige Mischung zieht mehrere Wochen durch und entwickelt dabei ihr intensives Aroma.
1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten
70 g frischer Kurkuma, gehackt (Bio, gerne mit Schale)
50 g frischer Ingwer, gehackt (Bio, gerne mit Schale)
50 g frische Meerrettichwurzel, fein gerieben oder gehackt
70 g frische Knoblauchzehen, grob gehackt
1 Zitrone, in Scheiben oder Spalten
1 Orange, in Scheiben oder Spalten
2 scharfe Chilischoten
6-8 Zweige frischer Thymian
6-8 Salbeiblätter
2 TL schwarze Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
ca. 2 Liter Bio-Apfelessig, naturtrüb und unpasteurisiert
Optional:
Rosmarin
Hagebutten
Zitronenmelisse
Holunderbeeren
Sternanis
Zimtstangen
Nach dem Abseihen:
Rohhonig nach Geschmack
Alle Zutaten außer dem Honig auf zwei saubere 1-Liter-Gläser verteilen.
Mit dem Apfelessig auffüllen, bis alle Zutaten vollständig bedeckt sind.
Werden Metallverschlüsse verwendet, eine Lage Backpapier oder Frischhaltefolie zwischen Essig und Deckel legen, damit der Essig nicht mit dem Metall in Berührung kommt.
Die Gläser gut verschließen und für etwa 4 Wochen an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur ziehen lassen.
Während der Ziehzeit die Gläser alle paar Tage kräftig schütteln.
Nach der Reifezeit den Feueressig durch ein feines Sieb oder ein Passiertuch abseihen und in saubere Flaschen füllen.
Zum Schluss nach Geschmack Rohhonig einrühren, bis die gewünschte Schärfe und Süße erreicht ist.
Mein Tipp
Die abgesiebten Zutaten sind viel zu schade zum Wegwerfen. Fein gehackt eignen sie sich hervorragend zum Würzen von Suppen, Eintöpfen, Gemüsepfannen oder herzhaften Saucen.
Verwendungsmöglichkeiten
Täglich 1 Teelöffel pur genießen
Mit heißem Wasser als würziges Getränk aufgießen
Für Salatdressings verwenden
In Suppen und Eintöpfe geben
Gemüsepfannen und Ofengemüse verfeinern
Wissenswertes
Feueressig wird traditionell als Hausmittel für die kalte Jahreszeit verwendet. Zutaten wie Ingwer, Knoblauch, Meerrettich, Zwiebeln und Chili werden seit langem mit wärmenden und würzigen Eigenschaften in Verbindung gebracht. Viele schätzen Fire Cider deshalb besonders in den kühleren Monaten als Teil ihrer Vorratshaltung.
Rezeptinformationen
Menge: ca. 2 Liter
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Ziehzeit: 4 Wochen
Schwierigkeitsgrad: einfach
Haltbarkeit: gekühlt mehrere Monate
Aufbewahrung
Den fertigen Feueressig in saubere Glasflaschen füllen und im Kühlschrank lagern. So bleibt er über mehrere Monate aromatisch und haltbar. 🍂🔥
