Filet-O-Fish vom Backblech mit selbst gemachter Remoulade

Filet-O-Fish vom Backblech mit selbst gemachter Remoulade

Der Filet-O-Fish-Trend ist aktuell in aller Munde. Natürlich musste ich ihn auch ausprobieren – allerdings auf meine eigene Art. Statt Schmelzkäse und vielen Fertigprodukten gibt es bei mir geriebenen Emmentaler, selbst gemachte Mayonnaise und eine cremige Remoulade. So entsteht ein herrlich knuspriger Backblech-Snack, der schnell gemacht ist und richtig lecker schmeckt. Und für alle, die vegetarisch unterwegs sind: Die Fischstäbchen lassen sich ganz einfach durch Gemüsestäbchen ersetzen.

Filet-O-Fish vom Backblech mit selbst gemachter Remoulade

Steffi

Portionen:

je nach Anzahl der Toastscheiben

Vorbereitung:

40 minutes

Der Filet-O-Fish-Trend ist aktuell in aller Munde. Natürlich musste ich ihn auch ausprobieren – allerdings auf meine eigene Art. Statt Schmelzkäse und vielen Fertigprodukten gibt es bei mir geriebenen Emmentaler, selbst gemachte Mayonnaise und ein...

Filet-O-Fish vom Backblech mit selbst gemachter Remoulade

Zutaten

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    • Toastbrotscheiben

    • Fischstäbchen

    • oder

    • Gemüsestäbchen für die vegetarische Variante

    • geriebener Bio-Emmentaler

    • selbst gemachte Remoulade

    • Zwiebeln, fein gewürfelt oder in Ringen

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    • 1 Eigelb

    • 1 TL Senf

    • 1 EL Zitronensaft

    • 100 ml neutrales Öl

    • 1 Prise Salz

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    • 100 g selbst gemachte Mayonnaise

    • 35 g Schmand

    • 40 g Essiggurken, sehr fein gewürfelt

    • 30 g Zwiebel, sehr fein gehackt

    • 20 g Gurkenwasser

    • 1 TL Senf

    • 1 TL Zitronensaft

    • etwas Dill oder Petersilie nach Geschmack

    • Salz und Pfeffer

    Zubereitung

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      1. Eigelb, Senf, Zitronensaft und Salz in ein hohes Gefäß geben.

      2. Mit dem Stabmixer kurz verrühren.

      3. Das Öl langsam in einem dünnen Strahl dazugeben. Den Stabmixer zunächst am Boden des Gefäßes halten.

      4. Sobald die Mayonnaise emulgiert und cremig wird, das restliche Öl etwas schneller einlaufen lassen.

      5. Mit Salz abschmecken und bis zur Weiterverarbeitung kalt stellen.

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      1. Die Mayonnaise mit dem Schmand verrühren.

      2. Essiggurken, Zwiebeln, Gurkenwasser, Senf und Zitronensaft hinzufügen.

      3. Nach Belieben Dill oder Petersilie unterrühren.

      4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

      5. Die Remoulade mindestens 15 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.

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      1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

      2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

      3. Die Toastbrotscheiben auf das Backblech legen und großzügig mit geriebenem Emmentaler bestreuen.

      4. Die Fischstäbchen oder Gemüsestäbchen auf den Toastscheiben verteilen.

      5. Im vorgeheizten Backofen etwa 15 bis 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und alles schön goldbraun und knusprig ist.

      6. Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Toasts großzügig mit der selbst gemachten Remoulade belegen.

      7. Mit Zwiebeln bestreuen und sofort servieren.

      8. Meine Tipps

      9. Für die vegetarische Variante einfach Fischstäbchen durch Gemüsestäbchen ersetzen.

      10. Je feiner die Essiggurken und Zwiebeln für die Remoulade geschnitten werden, desto cremiger wird das Ergebnis.

      11. Die Mayonnaise nicht zu stark würzen, da Essiggurken und Gurkenwasser später bereits viel Geschmack in die Remoulade bringen.

      12. Wer es würziger mag, kann zusätzlich etwas Dill über die fertigen Toasts streuen.

      13. Aufbewahrung

      14. Die Remoulade lässt sich gut vorbereiten und hält sich im Kühlschrank 2 bis 3 Tage. Die Toasts schmecken frisch aus dem Ofen am besten.