Franzbrötchen Elsässer Art
Das benötigst Du: Backblech, Backpapier, Holzlöffel, Schneidebrett, scharfes Gemüsemesser
Gehzeit: 2 Stunden
- Author
- Steffi
- Prep Time
- 45 minutes
- Servings
- 12
- Category
Herzhaftes
Ingredients
- 500g Weizenmehl, Type 550
- 250 ml Milch, lauwarm
- 75g Butter, zimmerwarm
- 1 Pck.Trockenhefe
- 1 TL Zucker
- 1 Ei, Größe M
- ½ TL Salz
- 350g Zwiebeln
- 30g Butter
- 100g Schinken Würfel (oder Veggie Ersatz)
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 1/2 TL gemahlener Kümmel
- 1 geh. TL Speisestärke
- 150g Crème fraîche
- 50g geriebener Käse
- Ca. 1-2 EL Schnittlauchröllchen
- Lochbackblech
- Dauerbackfolie
Directions
- Alle Zutaten für den Hefeteig, zimmerwarm in die Rührschüssel der Küchenmaschine gebe.
- Mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten, der sich vom Schüsselrand löst.
- Zugedeckt, an einem warmen Ort, ca. 2 Std gehen lassen.
- Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze etwa 5 Min. dünsten.
- Schinkenwürfel 2 Min. vor Schluss dazugeben.
- Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
- Die Stärke und die Crème fraîche zu der Zwiebel-Mischung geben.
- Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Dann den geriebenen Käse und den Schnittlauch dazugeben. Evtl. nochmal abschmecken.
- Backblech mit Backpapier belegen.
- Backofen vorheizen auf 180°C Ober-/und Unterhitze
- Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (etwa 70 x 25 cm) ausrollen.
- Masse gleichmäßig darauf verstreichen und diese von der längeren Seite her fest aufrollen.
- Die Rolle in etwa 12 gleich große Stücke erst einteilen, dann schneiden. Aufs Backblech legen.
- Mit einem Kochlöffelstiel von oben mittig auf die schmale Kante drücken, so dass die eingerollten Seiten nach oben zeigen.
- Die Teigstücke nochmals etwa 15-20 Min. gehen lassen.
- Dann im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen.