Franzbrötchen-Plätzchen

Franzbrötchen-Plätzchen

Franzbrötchen-Plätzchen

Steffi
Portionen:

40–50

Backen:

15 minutes

Für Franzbrötchen-Liebhaber sind das die perfekten Plätzchen! Ein wenig Geduld ist gefragt beim Formen, aber eins ist klar: Sie sind einfach lecker!

Zutaten

  • 80 g Butter, zimmerwarm
  • 50 g Kokosblütenzucker oder Zucker nach Wahl
  • 1 Prise Salz
  • 60 ml Milch, zimmerwarm
  • 1 TL Apfelessig
  • 250 g Dinkelmehl Type 630
  • ½ TL Weinstein-Backpulver
  • 75 g Butter, zimmerwarm
  • 75 g Kokosblütenzucker oder Zucker nach Wahl
  • 2–3 TL Zimt
  • 1 EL Milch
  • 2 TL Ahornsirup

Zubereitung

  1. Mehl und Backpulver vermischen. Butter, Zucker und Salz cremig rühren. Mehlmischung, Milch und Apfelessig dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Flach formen, einwickeln und 30 Minuten kühlen.
  2. Butter, Zucker und Zimt für die Füllung verrühren. Den Teig halbieren und jeweils auf bemehltem Backpapier zu einem Rechteck von ca. 26 × 18 cm ausrollen.
  3. Die Hälfte der Füllung darauf verstreichen, an einer langen Seite 1 cm Rand lassen und eng aufrollen. In Backpapier wickeln und 30 Minuten kühlen. Mit der zweiten Teighälfte genauso verfahren.
  4. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Rollen in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und mit Abstand auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen. Mit einem Kochlöffel mittig eindrücken.
  5. Milch und Ahornsirup verrühren, Bredle damit bestreichen und 14–16 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen.