Frühlingshügel-Kuchen mit Eierlikör und Erdbeeren
Dieser Frühlingshügel-Kuchen ist ein echter Blickfang auf jeder Kaffeetafel. Lockerer Rührteig, eine cremige Eierlikör-Sahne-Füllung und frische Erdbeeren machen ihn zu einem besonderen Highlight – ideal für Ostern oder den Frühlingsbrunch.
- Author
- Steffi
- Cook Time
- 40 minutes
- Servings
- 12 Stücke
Ingredients
- 120 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 4 Eier
- 250 g Dinkelmehl (Type 630)
- 2 TL Weinsteinbackpulver
- 1 TL Zitronenabrieb
- 100 ml Eierlikör
- grüne Lebensmittelfarbe
- 500 ml Sahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 3 EL Agavendicksaft
- 50 ml Eierlikör
- 200 g Erdbeeren
- Marzipanblumen
- essbare Blüten
- Tortenring
- Drehteller
Directions
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine kleine Springform (20 cm) einfetten.
- Butter und Zucker cremig aufschlagen. Die Eier einzeln unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Dinkelmehl, Weinsteinbackpulver und Zitronenabrieb vermischen und unter die Masse heben. Anschließend den Eierlikör einrühren und den Teig mit grüner Lebensmittelfarbe einfärben.
- Den Teig in die Form füllen und etwa 40 Minuten backen. Danach vollständig abkühlen lassen.
- Den Kuchen oben vorsichtig aufschneiden und den Deckel abheben. Den Kuchen innen aushöhlen, sodass ein Rand stehen bleibt. Den entnommenen Teig zerkrümeln und beiseitelegen.
- Für die Füllung die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Agavendicksaft und Eierlikör unterrühren und anschließend die Erdbeeren vorsichtig unterheben.
- Die Creme kuppelförmig in den ausgehöhlten Kuchen füllen.
- Die Oberfläche mit den Teigkrümeln bedecken, sodass eine Hügel-Optik entsteht.
- Nach Belieben mit Marzipanblumen und essbaren Blüten dekorieren.
- Tipps & Variationen
- Statt Erdbeeren können auch Himbeeren oder gemischte Beeren verwendet werden
- Für eine alkoholfreie Variante den Eierlikör durch Vanillesauce ersetzen
- Der Kuchen lässt sich ideal am Vortag vorbereiten
- Für intensivere Farbe kann zusätzlich Matcha oder Pistazie in den Teig gegeben werden