Geflochtene Brötchen
Das benötigst Du: Backblech, Backpapier, Arbeitsunterlage, große Schüssel
- Author
- Steffi
- Prep Time
- 45 minutes
- Cook Time
- 20-25 minutes
- Servings
- 10
Ingredients
- 30g Mehl
- 200 ml Milch
- 650g Mehl, Type 550
- 200 ml Milch
- 1 Päckchen Trockenhefe oder 21g Frischhefe
- 2 Eier, Größe M
- 40g Butter, zimmerwarm
- 15g Salz
- Geriebener Käse und Schinken (Nach Belieben)
- Etwas Kräuterschmand
Directions
- Für das Kochstück Milch und Mehl unter ständigem Rühren aufkochen.
- Sobald eine feste Masse entsteht, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Die Hefe in die lauwarme Milch bröseln und einen TL Zucker oder Honig dazugeben.
- Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
- Das Mehl in eine Schüssel geben, das Kochstück, den gegangenen Vorteig, die Eier, Butter und Salz dazugeben.
- Alles zu einem glatten Teig verkneten, der sich vom Schüsselrand löst.
- Abgedeckt, an einem warmen Ort, ca. 2 Stunden gehen lassen.
- Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig in 10 gleich große Stücke teilen.
- Auf ca. 20 cm Durchmesser, rund auswellen.
- Mit Mehl bestäuben, dass es nicht zusammen klebt.
- Einmal in der Hälfte umklappen und an der gerade Seite einschneiden, wie im Video.
- Die Schlaufen nehmen, dabei an einer Seite anfangen, und dann die nächste Schlaufe durchziehen/durchfädeln.
- Wenn alle Schlaufen durchgezogen sind, dann umdrehen.
- Füllen nach Belieben und gut verschließen.
- Wieder umdrehen und mit dem Zopf nach oben auf das Backblech legen.
- Den Backofen vorheizen auf 180°C Ober-/Unterhitze.
- Die Brötchen mit Eistreiche (1 Eigelb und etwas Milch) bestreichen und ca. 20 Minuten gehen lassen.
- Im Ofen dann ca. 20-25 Minuten bis zur gewünschten Bräune backen.