Geniales Feldsalatpesto
Das benötigst du: Mixer oder Pürierstab, Pfanne
- Author
- Steffi
- Prep Time
- 25 minutes
- Servings
- 4
Ingredients
- 150g Feldsalat
- 30g Pinienkerne oder Körnermischung für Salate
- 1 Knoblauchzehe
- 30g Parmesan, gerieben
- 1 Bio-Zitrone, davon den Saft und Abrieb
- 100 ml Rapsöl
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
Directions
- Den Feldsalat waschen und putzen.
- Die Pinienkerne oder die Mischung ohne Fett in einer Pfanne hellbraun anrösten.
- Die gerösteten Kerne herausnehmen und abkühlen lassen.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Feldsalat, Kerne, Knoblauch, Parmesan und 2–3 EL Zitronensaft in einem Standmixer fein pürieren.
- Dabei das Rapsöl zugießen und alles schön cremig pürieren.
- Das Pesto mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Tipp: Schmeckt sehr gut zu Spaghetti, als Dip zu Fisch, oder aber auch auf Blätterteig als Knusperstangen etc.