Wenn du Germknödel mit Pflaumenmus und Mohn liebst, wirst du diese Germknödel-Knusperecken garantiert mögen. Knuspriger Dinkel-Mürbeteig, fruchtiges Pflaumenmus und eine saftige Mohn-Haselnuss-Schicht sorgen für einen unverwechselbaren Geschmack, der sofort an einen gemütlichen Hüttenurlaub erinnert.
Steffi
Wenn du Germknödel mit Pflaumenmus und Mohn liebst, wirst du diese Germknödel-Knusperecken garantiert mögen. Knuspriger Dinkel-Mürbeteig, fruchtiges Pflaumenmus und eine saftige Mohn-Haselnuss-Schicht sorgen für einen unverwechselbaren Geschmack, ...
230 g Dinkelmehl Type 630
1 TL Weinstein-Backpulver
1 Ei (Größe M)
100 g kalte Butter
65 g Zucker
8 EL Pflaumenmus
150 g Butter
120 g Zucker
50 ml Wasser
300 g gemahlener Mohn
100 g gemahlene Haselnüsse
Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Dinkelmehl, Weinstein-Backpulver, Ei, Butter und Zucker zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
Den Teig auf dem vorbereiteten Backblech ausrollen, sodass etwa drei Viertel des Blechs bedeckt sind. Alternativ kann ein Backrahmen in der Größe von etwa 30 x 40 cm verwendet werden.
Das Pflaumenmus gleichmäßig auf dem Teig verstreichen.
Für die Mohn-Haselnuss-Schicht Butter, Zucker und Wasser in einem Topf erwärmen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
Gemahlenen Mohn und gemahlene Haselnüsse hinzufügen und alles sorgfältig verrühren.
Die Mohnmasse gleichmäßig auf dem Pflaumenmus verteilen und glatt streichen.
Die Germknödel-Knusperecken auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten backen.
Nach dem Backen einige Minuten abkühlen lassen.
Noch leicht warm mit einem scharfen Messer in Dreiecke oder Rauten schneiden.
Steffis Tipp
Besonders lecker schmecken die Germknödel-Knusperecken mit einer Kugel Vanilleeis oder etwas warmer Vanillesoße. Wer den typischen Germknödel-Geschmack noch stärker betonen möchte, kann die fertigen Ecken vor dem Servieren mit etwas zusätzlichem Mohn bestreuen.
Serviervorschlag:
Die Knusperecken schmecken sowohl frisch als auch am nächsten Tag wunderbar. Sie eignen sich perfekt für die Kaffeetafel, zum Mitnehmen oder als süßer Begleiter auf dem Kuchenbuffet.
Aufbewahrung:
In einer gut verschlossenen Dose bleiben die Germknödel-Knusperecken mehrere Wochen frisch und saftig.
