Grüne Spinatspätzle
Das benötigst Du: Spätzledrücker, Spätzlesieb o.ä., Kochtopf, Sieb
- Author
- Steffi
- Prep Time
- 30-45 minutes
- Cook Time
- 15-20 minutes
- Servings
- 4
Ingredients
- 400g Mehl, Type 405
- 4 Eier, Größe M
- 500g Spinat
- 1 Knoblauchzehe
- Muskatnuss, Pfeffer, Salz
- 1 Zwiebel
- 250g Creme Fraiche
- 3 EL Parmesankäse
Directions
- Den Spinat waschen und verlesen.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Die Knoblauchzehe dazu pressen oder nach Belieben kleingehackt dazu geben.
- Etwas anlassen und dann den Spinat mit einem Schuss Wasser weich dünsten.
- In ein Sieb gießen und die Flüssigkeit gut ausdrücken.
- Den Spinat nun kleinhacken.
- Das Mehl mit den Eiern, Muskat und Salz in eine Schüssel geben, den Spinat dazu und nach Bedarf Wasser eingießen, bis der Spätzleteig entstanden ist.
- Die Spätzle ins kochende Wasser schaben oder drücken und abseihen wenn sie oben schwimmen.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die kleingehackte Zwiebel darin andünsten.
- Die Creme Fraiche und den Parmesankäse dazugeben.
- Gut verrühren und nach Gusto abschmecken.
- Heiß servieren und gerne nochmal Parmesan aufstreuen