Herzhafte Flädlesuppe

Steffi

Vorbereitung:

40 minutes

Backen:

30 minutes

Herzhafte Flädlesuppe

Zutaten

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    • 250 ml Milch

    • 200g Mehl
    • Salz nach Geschmack
    • 3 Eier

    • Etwas Öl zum Ausbacken

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    • 1-2 Karotten

    • 100g Knollensellerie

    • 1 Stange Lauch
    • 1 EL Sonnenblumenöl

    • 1,5 l Gemüsebrühe

    • 1 Bund Schnittlauch
    • Muskat

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    • 500g Suppenfleisch oder Rinderknochen
    • 2 halbe an der Schnittfläche angeröstete Zwiebeln
    • 2 Karotten

    • Sellerie

    • gekörnte Brühe oder von meiner selbstgemachten Gemüsepaste
    • Muskatnuss

    • Lauch

    • Petersilie

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    • Das Fleisch oder die Knochen und das Suppengemüse mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.

    • Die Brühe ca. 2 Stunden köcheln lassen und abschmecken.

    Zubereitung

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      1. Die Möhren und den Sellerie schälen und in dünne Streifen schneiden oder raspeln.

      2. Den Lauch in Ringe und den Schnittlauch klein schneiden.

      3. Das Öl in einem Topf erhitzen. Möhren, Sellerie und Lauch anschwitzen.

      4. Die Gemüsebrühe dazugeben und alles einmal aufkochen.

      5. Die Brühe für 20-30 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

      6. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

      7. Die Zutaten für die Flädle in eine große Schüssel geben und mit einem Schneebesen gut verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

      8. Öl in einer Pfanne erhitzen und mit einem Schöpflöffel so viel Teig einfüllen, bis der Boden dünn bedeckt ist.

      9. Von beiden Seiten goldbraun ausbacken.

      10. Heiß aufrollen, auskühlen lassen und anschließend in dünne Streifen schneiden.

      11. Flädle in einen tiefen Teller geben, mit der Suppe begießen und alles mit Schnittlauch oder Kräutern nach Belieben garnieren.