Herzhafte Flädlesuppe
- Author
- Steffi
- Prep Time
- 40 minutes
- Cook Time
- 30 minutes
Ingredients
- 250 ml Milch
- 200g Mehl
- Salz nach Geschmack
- 3 Eier
- Etwas Öl zum Ausbacken
- 1-2 Karotten
- 100g Knollensellerie
- 1 Stange Lauch
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 1 Bund Schnittlauch
- Muskat
- 500g Suppenfleisch oder Rinderknochen
- 2 halbe an der Schnittfläche angeröstete Zwiebeln
- 2 Karotten
- Sellerie
- gekörnte Brühe oder von meiner selbstgemachten Gemüsepaste
- Muskatnuss
- Lauch
- Petersilie
- Das Fleisch oder die Knochen und das Suppengemüse mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
- Die Brühe ca. 2 Stunden köcheln lassen und abschmecken.
Directions
- Die Möhren und den Sellerie schälen und in dünne Streifen schneiden oder raspeln.
- Den Lauch in Ringe und den Schnittlauch klein schneiden.
- Das Öl in einem Topf erhitzen. Möhren, Sellerie und Lauch anschwitzen.
- Die Gemüsebrühe dazugeben und alles einmal aufkochen.
- Die Brühe für 20-30 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Die Zutaten für die Flädle in eine große Schüssel geben und mit einem Schneebesen gut verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und mit einem Schöpflöffel so viel Teig einfüllen, bis der Boden dünn bedeckt ist.
- Von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
- Heiß aufrollen, auskühlen lassen und anschließend in dünne Streifen schneiden.
- Flädle in einen tiefen Teller geben, mit der Suppe begießen und alles mit Schnittlauch oder Kräutern nach Belieben garnieren.