Herzhafte Malzstangen mit Crunch-Topping
Außen knusprig und innen schön weich – diese herzhaften Malzstangen sind schnell aufgegessen. Mit Malzbier gebacken und mit Röstzwiebeln sowie Kürbiskernen bestreut sind sie besonders aromatisch.
- Author
- Steffi
- Prep Time
- 2 hours 30 minutes
- Cook Time
- 25 minutes
- Category
Brot & Brötchen
Ingredients
- 300 ml Malzbier (zimmerwarm)
- 15 g frische Hefe
- 1 TL Zuckerrübensirup
- 500 g Dinkelmehl Type 630
- 2 TL Salz
- 40 g Röstzwiebeln
- 25 g Kürbiskerne
- Grobes Salz nach Geschmack
- Arbeitsmatte
Directions
- Malzbier in eine große Schüssel geben. Hefe hineinbröseln und zusammen mit dem Zuckerrübensirup kurz verrühren.
- Mehl und Salz zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. So lange kneten, bis der Teig elastisch ist und sich gut von der Schüssel löst.
- Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 2½ Stunden gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.
- Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig rechteckig auf etwa 24 × 50 cm ausrollen.
- Oberfläche dünn mit Wasser bestreichen. Röstzwiebeln, Kürbiskerne und grobes Salz gleichmäßig darauf verteilen und leicht andrücken.
- Teigplatte der Länge nach halbieren und anschließend in etwa 10 Stücke schneiden.
- Jedes Stück locker eindrehen, leicht verzwirbeln und mit Abstand auf ein bemehltes Backblech legen.
- Stangen nochmals etwa 30 Minuten gehen lassen.
- Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Stangen auf mittlerer Schiene 5 Minuten anbacken, danach Temperatur auf 180 °C reduzieren und weitere 20 Minuten goldbraun backen.
- Herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
- Tipp
- Die Malzstangen schmecken frisch am besten, lassen sich aber auch sehr gut einfrieren und kurz im Ofen wieder aufbacken.