Knusprige Thunfisch-Erbsen-Frikadellen, leicht und voller Geschmack. Schnell gemacht, gesund und perfekt für einen frischen Start ins neue Jahr!
Herzhafte Thunfisch-Erbsen-Frikadellen
Herzhafte Thunfisch-Erbsen-Frikadellen
Steffi
4
Das benötigst Du: Topf, evtl. Kartoffelstampfer, Schüssel, Pfanne
Zutaten
Für die Frikadellen
- 1 Bio-Zitrone
- 500 g mehlig kochende Kartoffeln
- Salz
- 150 g TK-Erbsen
- 2 Lauchzwiebeln
- 3 Stiele Petersilie
- 250 g Thunfisch im eigenen Saft (Dose)
- 1 Ei
- ca. 60 g Semmelbrösel (nach Bedarf)
- Pfeffer
- 3 EL Öl oder Butterschmalz zum Braten
- Optional zum Servieren:
- Aioli, Kartoffelpüree oder ein frischer Salat
Zubehör
- Faltbare Schüssel
Zubereitung
Frikadellen zubereiten
- Die Zitronenschale fein abreiben und die Zitrone in Spalten schneiden. Beides beiseitestellen.
- Kartoffeln schälen, waschen, würfeln und in kochendem Salzwasser etwa 20 Minuten weich garen. Anschließend abgießen, durch eine Kartoffelpresse drücken und kurz ausdampfen lassen.
- Die Erbsen in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen, abgießen und gut abtropfen lassen.
- Lauchzwiebeln waschen, putzen und fein hacken. Petersilienblätter ebenfalls fein hacken.
- Den Thunfisch gut abtropfen lassen und mit einer Gabel zerpflücken.
- Thunfisch, Erbsen, Lauchzwiebeln, Petersilie, Ei, Zitronenschale und 2–3 EL Semmelbrösel zu den Kartoffeln geben und alles gut vermengen.
- Die Masse mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Falls nötig, noch etwas Semmelbrösel unterarbeiten, bis eine gut formbare Konsistenz entsteht.
- Aus der Masse kleine Frikadellen formen und in den restlichen Semmelbröseln wenden.
- Öl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils 4–5 Minuten goldbraun braten.
- Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen, mit Zitronenspalten servieren und nach Belieben mit Aioli, Salat oder Kartoffelpüree genießen.