Herzhafte Windbeutel

Steffi

Portionen:

Ca. 30 Stück

Backen:

18-20 minutes

Das benötigst Du: Spritzbeutel mit Sterntülle, Handrührgerät

Zutaten

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    • 125 ml Wasser

    • 25g Butter

    • 1 Prise Salz

    • 75g Mehl, Type 405

    • 15g Speisestärke

    • 3 Eier, Größe M

    • ½ TL Backpulver

    • 50g geriebener Parmesankäse

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    • 250g Frischkäse

    • 150g Creme Fraiche

    • Salz, Pfeffer

    • 3 EL Olivenöl

    • 50g Oliven ohne Stein, gehackt

    • 1 TL gehackte Petersilie

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    • Spritztüllen-Set (7-tlg.)

    Zubereitung

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      1. Wasser mit der Butter und dem Salz in einem kleinen Topf zum Kochen bringen.

      2. Das Mehl mit der Speisestärke in eine Schüssel sieben und alles in einem Zug in die kochende Flüssigkeit geben.

      3. Mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teig verrühren.

      4. Den Teig solange im Topf “abbrennen”, bis sich am Topfboden eine helle Schicht gebildet hat.

      5. Den Teig beiseite stellen und abkühlen lassen.

      6. Das Backpulver und den Parmesan in die kühle Masse einarbeiten und den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.

      7. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

      8. Den Brandteig mit Hilfe des Spritzbeutels auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech in walnussgroße Portionen spritzen.

      9. Dabei jeweils zur nächsten Portion etwa 3 cm Abstand lassen, da die Windbeutel beim Backen aufgehen.

      10. Auf der mittleren Schiene des Backofens ca. 18-20 Minuten goldbraun backen.

      11. Die Windbeutel aus dem Backofen nehmen und den Deckel abschneiden.

      12. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

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      1. Für die Frischkäsecreme alle Zutaten miteinander verrühren und mit den Gewürzen abschmecken.

      2. Die Creme mit Hilfe des Spritzbeutels oder eines Teelöffels in die kalten Windbeutel füllen.

      3. TIPP: Am beten direkt servieren oder kurz vor dem Servieren befüllen, denn die Windbeutel weichen relativ schnell durch.