Herzhaftes Tomatenkraut aus dem Topf
Steffi
4
30 minutes
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Dieses Tomatenkraut ist wunderbar würzig, angenehm sämig und perfekt zum Löffeln. Ein echtes Wohlfühlessen, das einfach immer passt – ob als Hauptgericht oder als Beilage.
Zutaten
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1 große Gemüsezwiebel
2 Knoblauchzehen
750 g Weißkohl
3 EL Butterschmalz
1 EL Tomatenmark
300 ml Gemüsebrühe
3 Lorbeerblätter
1 TL gemahlener Kümmel
Salz und Pfeffer
1 Prise Zucker
1 Dose gehackte Tomaten
1 EL Speisestärke
1 Schuss kaltes Wasser
Zubereitung
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Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
Den Weißkohl von den äußeren Blättern befreien, vierteln, den Strunk entfernen und anschließend in feine Streifen schneiden.
Das Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
Das Tomatenmark einrühren und kurz anrösten, damit sich die Aromen entfalten.
Den vorbereiteten Weißkohl dazugeben und gut unterheben.
Mit Gemüsebrühe ablöschen. Lorbeerblätter und Kümmel hinzufügen und alles mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
Das Kraut mit Deckel etwa 30 Minuten sanft köcheln lassen, bis es weich ist, aber noch leichten Biss hat. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit ergänzen.
Die gehackten Tomaten unterrühren und nochmals kurz aufkochen lassen.
Die Speisestärke mit kaltem Wasser glatt rühren, in das Kraut einrühren und kurz köcheln lassen, bis die gewünschte Bindung erreicht ist.
Zum Schluss nochmals abschmecken.
Tipps & Serviervorschläge
Passt hervorragend zu Kartoffelknödeln oder Salzkartoffeln
Ideal als Beilage zu Maultaschen, Bratwurst oder Fleischküchle
Auch zu Kassler eine klassische und sehr stimmige Kombination
Lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch intensiver