Himmlische Zitronen-Mandelkekse
Das benötigst du: Kreisausstecher
- Author
- Steffi
- Prep Time
- 90 minutes
- Cook Time
- 20 minutes
Ingredients
- 500g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 100g Butter
- 75g Zucker
- 2 TL Vanillezucker
- 2 Eigelb
- 150 ml Milch
- Abrieb von 2 Bio-Zitronen
- 2 Eiweiß
- 125g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 200g gemahlene Mandeln
- 1 Fläschchen Zitronenaroma oder 1 TL Zitronenpaste
- Saft von 2 Zitronen
- gelbe und grüne Lebensmittelfarbe
- Zucker zum Wenden
Directions
- Den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen.
- Aus allen Zutaten einen Teig herstellen. Dieser erinnert ein wenig an Nudelteig.
- Der Teig kann direkt weiterverarbeitet werden.
- Eiweiß mit Zucker steif schlagen.
- Aroma dazugeben und die Mandeln unterheben.
- Den Teig auswellen und Kreise ausstechen.
- Mit Hilfe von 2 Teelöffeln einen Klecks Füllung auf die Mitte des Kreises geben.
- Die Ränder mit Wasser befeuchten, zusammenklappen und die Ränder gut festdrücken.
- Zu Zitronen formen und mit der Naht nach unten auf das Backblech mit Backpapier legen.
- Die Kekse für ca. 20 Minuten backen und gut auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Den Zitronensaft in 2 Schüsseln geben. Einen Teil gelb und einen grün einfärben.
- Eine weitere Schüssel mit Zucker vorbereiten zum darin Wälzen.
- Die Keksenden in grün eintauchen. Den restlichen Keks in gelb tunken.
- Direkt in Zucker wälzen und auf einem Gitter trocknen lassen.