Hoher Biskuitboden (Ø 26 cm)
Dieser klassische Biskuit überzeugt durch seine luftige, stabile Struktur und eignet sich ideal als Grundlage für Torten aller Art. Ob fruchtig, cremig oder klassisch – der Boden lässt sich problemlos in mehrere Schichten teilen und vielseitig wei...
- Author
- Steffi
- Prep Time
- 20 minutes
- Servings
- 1 hoher Boden (für 2–3 Tortenböden)
Ingredients
- 5 Eier (Größe M)
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 125 g Weizenmehl
- 25 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver (gestrichen)
- 1 Prise Salz
- Tortenring
Directions
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen. Den Rand nicht einfetten, damit der Teig gleichmäßig aufgehen kann.
- Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel etwa 10 Minuten sehr schaumig aufschlagen, bis die Masse deutlich an Volumen gewinnt und hell-cremig ist.
- Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz miteinander vermischen. Die trockenen Zutaten portionsweise vorsichtig unter die Eiermasse heben, um die luftige Struktur zu erhalten.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
- Den Biskuit im vorgeheizten Ofen etwa 22 Minuten backen, bis er leicht goldbraun ist.
- Nach dem Backen den Ofen ausschalten, die Tür leicht öffnen (zum Beispiel mit einem Holzlöffel) und den Biskuit etwa 20 Minuten im Ofen ruhen lassen.
- Anschließend herausnehmen, vollständig auskühlen lassen und vorsichtig waagerecht in zwei oder drei Böden schneiden.
- Verwendungsmöglichkeiten
- Ideal als Grundlage für Sahnetorten, Fruchttorten oder Käse-Sahne-Torten. Der Biskuit lässt sich hervorragend tränken, füllen und weiterverarbeiten.
- Tipp für perfekte Ergebnisse
- Die Eiermasse muss ausreichend lange aufgeschlagen werden, da sie das Volumen des Biskuits bestimmt. Beim Unterheben der trockenen Zutaten behutsam arbeiten, damit die eingeschlagene Luft nicht verloren geht.