Dieser klassische Biskuit überzeugt durch seine luftige, stabile Struktur und eignet sich ideal als Grundlage für Torten aller Art. Ob fruchtig, cremig oder klassisch – der Boden lässt sich problemlos in mehrere Schichten teilen und vielseitig weiterverarbeiten.
Steffi
1 hoher Boden (für 2–3 Tortenböden)
20 minutes
Dieser klassische Biskuit überzeugt durch seine luftige, stabile Struktur und eignet sich ideal als Grundlage für Torten aller Art. Ob fruchtig, cremig oder klassisch – der Boden lässt sich problemlos in mehrere Schichten teilen und vielseitig wei...
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen. Den Rand nicht einfetten, damit der Teig gleichmäßig aufgehen kann.
Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel etwa 10 Minuten sehr schaumig aufschlagen, bis die Masse deutlich an Volumen gewinnt und hell-cremig ist.
Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz miteinander vermischen. Die trockenen Zutaten portionsweise vorsichtig unter die Eiermasse heben, um die luftige Struktur zu erhalten.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
Den Biskuit im vorgeheizten Ofen etwa 22 Minuten backen, bis er leicht goldbraun ist.
Nach dem Backen den Ofen ausschalten, die Tür leicht öffnen (zum Beispiel mit einem Holzlöffel) und den Biskuit etwa 20 Minuten im Ofen ruhen lassen.
Anschließend herausnehmen, vollständig auskühlen lassen und vorsichtig waagerecht in zwei oder drei Böden schneiden.
Verwendungsmöglichkeiten
Ideal als Grundlage für Sahnetorten, Fruchttorten oder Käse-Sahne-Torten. Der Biskuit lässt sich hervorragend tränken, füllen und weiterverarbeiten.
Tipp für perfekte Ergebnisse
Die Eiermasse muss ausreichend lange aufgeschlagen werden, da sie das Volumen des Biskuits bestimmt. Beim Unterheben der trockenen Zutaten behutsam arbeiten, damit die eingeschlagene Luft nicht verloren geht.
