Knuspriger Blätterteig, fruchtige Kirschen und eine luftige Sahnefüllung machen diese Holländer Kirschtorte zu einem echten Klassiker auf der Kaffeetafel. In manchen Regionen kennt man sie auch als Friesentorte. Egal unter welchem Namen – sie schmeckt einfach himmlisch!
Steffi
12 Stücke
40 minutes
Knuspriger Blätterteig, fruchtige Kirschen und eine luftige Sahnefüllung machen diese Holländer Kirschtorte zu einem echten Klassiker auf der Kaffeetafel. In manchen Regionen kennt man sie auch als Friesentorte. Egal unter welchem Namen – sie schm...
1–2 Packungen Blätterteig
300 g frische Kirschen oder TK-Kirschen
2 EL Zucker
2 EL Speisestärke
etwas Wasser (falls nötig)
1 TL Vanillepaste
1 Prise Zimt
750 ml Sahne
3 Päckchen Vanillezucker
3 Päckchen Sahnesteif
50 g Johannisbeergelee
50 g Puderzucker
1–2 EL Zitronensaft
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Aus dem Blätterteig zwei Kreise mit 24 cm Durchmesser ausstechen und nacheinander auf einem mit Backpapier belegten Blech ca. 20 Minuten goldbraun backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Für die Kirschfüllung die Kirschen mit Zucker, Vanillepaste und Zimt erhitzen. Die Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren, zugeben und alles unter Rühren aufkochen, bis die Masse eindickt. Anschließend auskühlen lassen.
Das Johannisbeergelee leicht erwärmen und einen Blätterteigboden dünn damit bestreichen. Puderzucker und Zitronensaft zu einer glatten Glasur verrühren und darauf verteilen. Nach dem Trocknen den Boden in 12 Stücke schneiden.
Den zweiten Blätterteigboden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darumstellen. Die Kirschfüllung darauf verteilen.
Die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Einen kleinen Teil für die Dekoration beiseitestellen. Die restliche Sahne auf den Kirschen verstreichen.
Die vorbereiteten Blätterteigstücke vorsichtig auflegen und die Torte nach Belieben mit Sahnetupfen dekorieren. Bis zum Servieren kühl stellen.
Mein Tipp:
Den glasierten Blätterteigdeckel unbedingt vor dem Auflegen in Stücke schneiden. So lässt sich die Torte später viel leichter und sauberer portionieren.
Aufbewahrung
Gut gekühlt hält sich die Torte etwa 1–2 Tage und schmeckt frisch am besten. 🍒🍰
