iced coffee Muffins

Steffi

Portionen:

12

Vorbereitung:

40 minutes

Backen:

25 minutes

Das benötigst du: Muffinförmchen, Spritzbeutel

iced coffee Muffins

Zutaten

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    • 230g Butter, zimmerwarm

    • 165g brauner Zucker

    • etwas Zitronenabrieb
    • 1 Prise Salz
    • 4 Eier
    • 100 ml kalter Kaffee

    • 250g Mehl

    • 20g Kakao

    • 1 TL Backpulver

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    • 250g Schlagsahne

    • 3 EL Zucker
    • 2 Pck. Sahnesteif
    • 2 TL Eiskaffeepulver oder 2 TL löslicher Kaffee

    • 150g Mascarpone

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    • Eiwaffeln

    • Waffelröllchen

    Zubereitung

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      1. Backofen auf 165° Umluft vorheizen.

      2. Butter mit Zucker und Salz leicht schaumig rühren.

      3. Eier einzeln unterrühren.

      4. Mehl, Kakao und Backpulver mischen abwechselnd mit dem Kaffee unter den Teig rühren.

      5. Teig auf die Muffinförmchen aufteilen.

      6. Muffins für 25 Minuten backen und anschließend gut auskühlen lassen.

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      1. Die Schlagsahne mit Zucker und Sahnesteif aufschlagen.

      2. Wasser mit löslichem Kaffee anrühren, die Mascarpone dazugeben und glatt rühren.

      3. Die Mascarponecreme mit der Sahne verrühren und in einen Spritzbeutel geben.

      4. Die Creme auf die Muffins aufspritzen.

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      1. Die Muffins mit Eiswaffeln und Waffelröllchen nach Belieben dekorieren.