iced coffee Muffins
Das benötigst du: Muffinförmchen, Spritzbeutel
- Author
- Steffi
- Prep Time
- 40 minutes
- Cook Time
- 25 minutes
- Servings
- 12
Ingredients
- 230g Butter, zimmerwarm
- 165g brauner Zucker
- etwas Zitronenabrieb
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- 100 ml kalter Kaffee
- 250g Mehl
- 20g Kakao
- 1 TL Backpulver
- 250g Schlagsahne
- 3 EL Zucker
- 2 Pck. Sahnesteif
- 2 TL Eiskaffeepulver oder 2 TL löslicher Kaffee
- 150g Mascarpone
- Eiwaffeln
- Waffelröllchen
Directions
- Backofen auf 165° Umluft vorheizen.
- Butter mit Zucker und Salz leicht schaumig rühren.
- Eier einzeln unterrühren.
- Mehl, Kakao und Backpulver mischen abwechselnd mit dem Kaffee unter den Teig rühren.
- Teig auf die Muffinförmchen aufteilen.
- Muffins für 25 Minuten backen und anschließend gut auskühlen lassen.
- Die Schlagsahne mit Zucker und Sahnesteif aufschlagen.
- Wasser mit löslichem Kaffee anrühren, die Mascarpone dazugeben und glatt rühren.
- Die Mascarponecreme mit der Sahne verrühren und in einen Spritzbeutel geben.
- Die Creme auf die Muffins aufspritzen.
- Die Muffins mit Eiswaffeln und Waffelröllchen nach Belieben dekorieren.