Joghurt-Grieß-Kuchen mit Johannisbeeren

Steffi

Portionen:

12

Vorbereitung:

25 minutes

Backen:

45 minutes

Das benötigst Du: Küchenmaschiene oder Handrührgerät, Schneebesen, Springform ø26cm

Joghurt-Grieß-Kuchen mit Johannisbeeren

Zutaten

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    • 500g Johannisbeeren

    • Mark einer Vanilleschote

    • 500 ml Milch

    • 125g Grieß

    • 300g Joghurt (1,8 % Fett)

    • 3 EL Rapsöl

    • 3 EL Agavendicksaft

    • 3 Eier, Größe M

    • eine Prise Salz

    • 2 EL Rohrzucker

    • 50 g Mandelblättchen

    • Butter für die Form

    Zubereitung

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      1. Den Backofen auf 175° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

      2. Die Form einfetten und evtl. mit Grieß ausstreuen.

      3. Die Johannisbeeren waschen und von den Rispen streifen.

      4. Die Vanilleschote längs aufschlitzen, das Mark herauskratzen und mit der Milch zum Kochen bringen.

      5. Den Grieß unter Rühren dazugeben. Von der Kochstelle nehmen, ausquellen und auskühlen lassen.

      6. Den Joghurt mit Öl und Agavendicksaft glatt rühren.

      7. Die Eier trennen.

      8. Die Eigelbe und den Grießbrei nach und nach unterrühren.

      9. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen, den Rohrzucker und die Mandelblättchen unterheben.

      10. Eischnee mit den Johannisbeeren unter die Joghurt-Grieß-Mischung heben.

      11. Teig in die Form füllen und im Ofen ca. 45 Min. goldbraun backen, vor dem Herauslösen aus der Form leicht abkühlen lassen.