Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster
Das benötigst Du: Schüsseln, Topf, Pfanne, Pfannenwender, Handmixer oder Küchenmaschine
- Author
- Steffi
- Prep Time
- 30 minutes
- Cook Time
- 35 minutes
- Servings
- 4
Ingredients
- 300g Zwetschgen ohne Stein
- 60g brauner Zucker
- 100 ml Rotwein (oder Traubensaft)
- 1 Zimtstange
- 200g Mehl
- 30g Zucker
- 3 Eier, Größe M, getrennt
- 300 ml Milch
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 20g Butter, geschmolzen
- 40g Rosinen
- 40g Mandelstifte
- 30g Butter für die Pfanne
- Schneebesen
Directions
- Die Zwetschgen waschen, putzen, halbieren und die Steine entfernen.
- Den Zucker in einem Topf zerlassen und goldbraun karamellisieren.
- Vorsichtig mit Wein ablöschen und solange kochen, bis sich der Karamell gelöst hat.
- Zimt und Zwetschgen zugeben und ca. 25 Minuten köcheln lassen.
- Für den Kaiserschmarrn die Eier trennen.
- Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
- Das Eigelb mit Zucker und dem Vanille-Extrakt cremig rühren.
- Den geschmolzenen Butter unterrühren. Mehl und Milch abwechselnd dazu rühren, bis ein homogener Teig entsteht.
- Das steife Eiweiß unterheben. Die Rosinen und die Mandelstifte ebenso.
- Butter in einer Pfanne erhitzen. Den Teig hineingeben und ca. 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze backen, bis die Oberfläche leicht stockt.
- Den Pfannenkuchen wenden und direkt in Stücke zupfen.
- Mit Puderzucker bestäuben und mit dem Zwetschgenröster servieren.