Kalte Gurkensuppe

Steffi

Portionen:

4

Vorbereitung:

15-20 minutes

Das benötigst Du: Mixer, Pürierstab, Sparschäler, Messer, Schneidebrett

Kühlzeit: 30 Minuten

Kalte Gurkensuppe

Zutaten

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    • 2 Salatgurken

    • 2 Knoblauchzehen

    • 200g Joghurt

    • 150g Saure Sahne

    • 1-2 EL Dill frisch oder getrocknet

    • 250 ml Buttermilch

    • 50 ml Gemüsebrühe

    • 1 EL Olivenöl

    • 1-2 TL Meerrettich

    • 1 TL Honig

    • Saft und Abrieb einer halben Bio-Zitrone

    • Salz, Pfeffer

    • ca. 150g Lachs oder vegetarischen Lachs

    • Kresse zum Toppen

    Zubereitung

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      1. Die Gurken schälen. Ein Viertel einer Gurke aufheben.

      2. Den Rest der Gurken grob schneiden und in einen Mixer geben.

      3. Den Dill dazugeben.

      4. Den Knoblauch schälen und zusammen mit dem Joghurt, der Buttermilch, der sauren Sahne, der Gemüsebrühe, Olivenöl und dem Meerrettich in den Mixer geben.

      5. Alles schön cremig mixen oder pürieren.

      6. Danach mit Honig, Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb und dem Zitronensaft abschmecken.

      7. Für eine halbe Stunde kalt stellen.

      8. In der Zwischenzeit die übrige viertels Gurke in kleine Würfel schneiden.

      9. Den Lachs ebenfalls in Streifen schneiden.

      10. Nach dem Kühlen die Suppe in Schälchen verteilen.

      11. Mit Gurkenwürfelchen, Lachs und frischer Kresse verzieren.

      12. Evtl. noch etwas frisch gemahlenen Pfeffer aufstreuen.

      13. Wir essen gerne frisches Brot oder Baguette dazu.