Kartäuserklöße mit Weißweinschaumsauce (Schoddosoß)
Diese Klöße mit Weißweinschaumsauce sind ein echter Genuss für alle, die sich an traditionelle Süßspeisen erinnern möchten.
- Author
- Steffi
- Category
Schwäbisches
Ingredients
- 4 alte Milchbrötchen
- 4 Eier
- Etwas Vanillezucker
- ½ Liter Milch
- Salz
- Semmelbrösel
- Backfett (z. B. Butterschmalz)
- Zimt und Zucker zum Wenden
- 4 Eier
- Etwas Vanillezucker
- ½ Liter Milch
- Salz
- Semmelbrösel
- Backfett (z. B. Butterschmalz)
- Zimt und Zucker zum Wenden
- 4 Eigelb
- 100 g Zucker
- ¼ Liter trockener Weißwein
Directions
- Milchbrötchen halbieren und die Rinde mit einer Reibe abreiben.
- Eier, Milch und Vanillezucker verquirlen und die Brötchen darin einlegen, nur so lange, bis sie gut durchfeuchtet sind.
- Eingeweichte Brötchen leicht ausdrücken und eiförmige Klöße formen.
- Klöße in Semmelbröseln wenden.
- Backfett in einer Fritteuse oder einem hohen Topf erhitzen und die Klöße goldgelb ausbacken.
- Nach dem Ausbacken die Klöße in einer Mischung aus Zimt und Zucker wenden.
- Eigelb und Zucker schaumig schlagen.
- Weißwein langsam unterrühren.
- Schüssel über einem heißen Wasserbad aufschlagen, bis eine luftige Creme entsteht.
- Warm zu den Klößen servieren.
- Tipp
- Die Klöße schmecken besonders gut frisch aus der Pfanne. Wer mag, kann die Weißweinschaumsauce leicht mit Vanille oder etwas Zitronenschale verfeinern, um das Aroma zu intensivieren.