Kartoffelkuchen nach schwäbischem Rezept
Das benötigst du: Backform (Ø28 cm)
Gehzeit: 75 Minuten
Tipp: Die Kartoffeln am besten einen Tag vorher schon kochen.
- Prep Time
- 40 minutes
- Cook Time
- 30 minutes
- Servings
- 12
Ingredients
- 800g Kartoffeln (vorw. festk. od. mehlig kochend)
- 375g Mehl
- 15g Hefe + 1 TL Zucker
- 125 ml Milch(lauwarm)
- 1 Ei
- 80g zimmerwarme Butter
- 1 TL Salz
- 2 EL Mehl
- 3 Eier
- 2 EL flüssige Butter
- 1 Becher Sauerrahm
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 1 Becher Sahne
- 2 Eigelb
- 1 EL Stärke
- Gewürfelter Speck
Directions
- Die Kartoffeln in der Schale garen.
- Die lauwarme Milch mit der Hefe glatt anrühren. 1 TL Zucker dazugeben und zugedeckt für 15 Minuten gehen lassen.
- Die übrigen Zutaten in eine Schüssel geben und die Hefe-Milch dazugeben. Mit den Knethaken der Maschine kneten, bis ein glatter Teig entsteht, der sich von der Schüssel löst.
- Den Teig abgedeckt für eine Stunde gehen lassen.
- Die Kartoffeln schälen und reiben.
- Die geriebenen Kartoffeln mit den Zutaten für die Kartoffelmasse vermengen.
- Die Backform gut ausfetten und mit dem Hefeteig auskleiden.
- Die Kartoffelmasse einfüllen
- Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Sahne leicht anschlagen und mit dem Eigelb und der Stärke verrühren.
- Die Masse abschmecken und auf der Kartoffelmasse verteilen.
- Speck nach Belieben darauf verteilen.
- Den Kuchen für 30 Minuten backen.