Klassisches Hühnerfrikassee – cremig & herzhaft
Ein echter Seelenwärmer: Dieses klassische Hühnerfrikassee ist wunderbar cremig, aromatisch und schnell zubereitet. Perfekt für die ganze Familie und ideal zum Vorkochen.
- Author
- Steffi
- Prep Time
- 15 minutes
- Cook Time
- 15 minutes
- Servings
- 4 Portionen
Ingredients
- 600 ml Geflügelbrühe oder Gemüsebrühe
- 400 g gegartes Hähnchenfleisch (gezupft oder gewürfelt)
- 200 g Karotten (klein gewürfelt)
- 200 g Champignons (geviertelt oder klein geschnitten)
- 200 g Erbsen (TK oder frisch)
- 40 g Butter
- 40 g Weizenmehl
- 175 ml Sahne
- Zitronensaft nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Schneebesen
Directions
- Die Karotten und Champignons in etwas Butter in einer Pfanne kurz andünsten, bis sie leicht bissfest sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Für die Mehlschwitze die Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren kurz anschwitzen, bis es leicht goldgelb ist.
- Die Geflügelbrühe nach und nach unter Rühren hinzufügen, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht.
- Die Sahne einrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
- Das vorbereitete Gemüse sowie die Erbsen zur Sauce geben und alles kurz aufkochen lassen.
- Zum Schluss das Hähnchenfleisch unterheben und nur noch erwärmen – nicht mehr kochen, damit es zart und saftig bleibt.
- 💡 Serviertipp: Klassisch mit Reis, Salzkartoffeln oder frischem Baguette servieren.