Ein echter Seelenwärmer: Dieses klassische Hühnerfrikassee ist wunderbar cremig, aromatisch und schnell zubereitet. Perfekt für die ganze Familie und ideal zum Vorkochen.
Klassisches Hühnerfrikassee – cremig & herzhaft
Klassisches Hühnerfrikassee – cremig & herzhaft
Steffi
4 Portionen
15 minutes
15 minutes
Ein echter Seelenwärmer: Dieses klassische Hühnerfrikassee ist wunderbar cremig, aromatisch und schnell zubereitet. Perfekt für die ganze Familie und ideal zum Vorkochen.
Zutaten
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600 ml Geflügelbrühe oder Gemüsebrühe
400 g gegartes Hähnchenfleisch (gezupft oder gewürfelt)
200 g Karotten (klein gewürfelt)
200 g Champignons (geviertelt oder klein geschnitten)
200 g Erbsen (TK oder frisch)
40 g Butter
40 g Weizenmehl
175 ml Sahne
Zitronensaft nach Geschmack
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
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Schneebesen
Zubereitung
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Die Karotten und Champignons in etwas Butter in einer Pfanne kurz andünsten, bis sie leicht bissfest sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Für die Mehlschwitze die Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren kurz anschwitzen, bis es leicht goldgelb ist.
Die Geflügelbrühe nach und nach unter Rühren hinzufügen, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht.
Die Sahne einrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Das vorbereitete Gemüse sowie die Erbsen zur Sauce geben und alles kurz aufkochen lassen.
Zum Schluss das Hähnchenfleisch unterheben und nur noch erwärmen – nicht mehr kochen, damit es zart und saftig bleibt.
- 💡 Serviertipp:
Klassisch mit Reis, Salzkartoffeln oder frischem Baguette servieren.