Klassisches Osterlamm
Das benötigst Du: Eine Osterlamm-Backform (1 Liter)
- Author
- Steffi
- Prep Time
- 20 minutes
- Cook Time
- 30-40 minutes
Ingredients
- 150 g weiche Butter
- 125 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zitronenabrieb
- 3 Eier (Größe M)
- 180 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Backpulver
- Eine handvoll getrocknete Aprikosen und gestiftete Mandeln (beides nach Geschmack zum Verfeinern)
- Butter zum Einfetten
- Paniermehl zum Einstreuen
- 3 EL Puderzucker zum Bestäuben
Directions
- Butter, Zucker, Salz und den Zitronenabrieb gut aufschlagen.
- Tipp: Zutaten lange schlagen. Osterlämmer werden aus Rührteig gebacken. Schlag die feuchten Zutaten daher lange genug, damit der Teig schön locker wird. Aber Mehl und Backpulver nur kurz unterheben – sonst entweicht die eingerührte Luft und der Teig wird zu fest.
- Die Eier kommen nach und nach in die Masse hinzu, so verbinden sie sich besser.
- Das Mehl und das Backpulver gut mischen und unter die Buttermasse heben.
- Tipp: Den Teig verfeinern.Den Teig kannst Du mit Nüssen gahackt oder gestiftet, Schokotropfen oder Trockenobst wie Rosinen und gehackten, getrockneten Aprikosen oder auch mal Cranberries aufpeppen.
- Eine Lamm-Form gut mit Butter einfetten und mit Brösel oder Mandeln ausstreuen.
- Teig einfüllen und nach unten "klopfen", damit die Form überall gut ausgefüllt ist und kein "kopfloses" Lamm gebacken wird.
- Tipp: Backform nur bis knapp über die Hälfte ausfüllen.
- Fülle die Backform nur etwas über die Hälfte.
- Der Teig dehnt sich beim Backen noch aus.
- Das Osterlamm goldgelb ausbacken und nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen - oder mit Zuckerguss oder Schokoladen-Glasur verzieren.
- Tipp: Aufbewahrung des Osterlamms. Die Osterlämmer kann man trocken, kühl und abgedeckt lagern. Verwende entweder ein Baumwolltuch oder eine Kuchenhaube. So eingepackt ist das Osterlamm etwa 2 bis 3 Tage haltbar.
- Du kannst die Osterlämmer aus Rührteig aber auch einfrieren.
- Backtemperatur: 30 bis 40 Minuten bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze)