Außen goldbraun und knusprig, innen herzhaft gefüllt und getoppt mit cremigem Coleslaw – diese Kartoffelpuffer-Muffins sind echtes Fingerfood mit Wow-Effekt. Perfekt für Grillabende, Partys, Buffets oder als unkompliziertes Abendessen. Dank des fertigen Kartoffelpufferteigs sind sie schnell gemacht und sorgen garantiert für Begeisterung.
Steffi
für 24 Kartoffelpuffer-Muffins
20 minutes
20 minutes
Außen goldbraun und knusprig, innen herzhaft gefüllt und getoppt mit cremigem Coleslaw – diese Kartoffelpuffer-Muffins sind echtes Fingerfood mit Wow-Effekt. Perfekt für Grillabende, Partys, Buffets oder als unkompliziertes Abendessen. Dank des fe...
800 g Henglein Kartoffelpufferteig
1 Ei
2 EL Mehl
Salz
Pfeffer
80–100 g geriebener Gouda oder Bergkäse
120 g Baconwürfel oder gebratene Schinkenwürfel
3 EL BBQ-Sauce
1 TL Honig
400 g Weißkohl, fein gehobelt
etwas Salz
2 kleine Karotten, gerieben
2 Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen
4 EL Mayonnaise
2 EL Joghurt
2 TL Senf
2 TL Honig
2–4 TL Apfelessig
Salz
Pfeffer
1. Kartoffelpufferteig vorbereiten
Den Kartoffelpufferteig mit Ei, Mehl, geriebenem Käse, Salz und Pfeffer gründlich verrühren.
Ein Muffinblech gut einfetten. Jeweils 1–2 Esslöffel Teig in die Muffinmulden geben und den Teig am Rand leicht nach oben drücken, sodass kleine Schalen entstehen.
2. Honig-BBQ-Füllung herstellen
Die Bacon- oder Schinkenwürfel mit BBQ-Sauce und Honig vermengen.
Die Füllung gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinmulden verteilen. Anschließend mit etwas Kartoffelteig bedecken und leicht andrücken.
3. Backen
Die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 25–30 Minuten goldbraun und knusprig backen.
4. Coleslaw zubereiten
Den Weißkohl mit etwas Salz in eine Schüssel geben und 2–3 Minuten kräftig kneten, bis er etwas weicher wird.
Karotten und Frühlingszwiebeln hinzufügen.
Für das Dressing Mayonnaise, Joghurt, Senf, Honig, Apfelessig, Salz und Pfeffer verrühren und unter das Gemüse mischen.
Den Coleslaw mindestens 10–15 Minuten durchziehen lassen.
5. Servieren
Die Kartoffelpuffer-Muffins kurz abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.
Mit einem großzügigen Klecks Coleslaw toppen und direkt servieren.
Mein Tipp
Für die Extraportion Genuss kannst du die Muffins zusätzlich mit etwas BBQ-Sauce beträufeln oder mit frischen Frühlingszwiebelringen garnieren. Sie schmecken warm am besten, sind aber auch kalt ein echtes Highlight auf jedem Partybuffet.
