Knusprige Kartoffelpuffer-Muffins mit Coleslaw & Honig-BBQ-Füllung

Außen goldbraun und knusprig, innen herzhaft gefüllt und getoppt mit cremigem Coleslaw – diese Kartoffelpuffer-Muffins sind echtes Fingerfood mit Wow-Effekt. Perfekt für Grillabende, Partys, Buffets oder als unkompliziertes Abendessen. Dank des fe...

Author
Steffi
Prep Time
20 minutes
Cook Time
20 minutes
Servings
für 24 Kartoffelpuffer-Muffins

Ingredients

  • 800 g Henglein Kartoffelpufferteig
  • 1 Ei
  • 2 EL Mehl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 80–100 g geriebener Gouda oder Bergkäse
  • 120 g Baconwürfel oder gebratene Schinkenwürfel
  • 3 EL BBQ-Sauce
  • 1 TL Honig
  • 400 g Weißkohl, fein gehobelt
  • etwas Salz
  • 2 kleine Karotten, gerieben
  • 2 Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen
  • 4 EL Mayonnaise
  • 2 EL Joghurt
  • 2 TL Senf
  • 2 TL Honig
  • 2–4 TL Apfelessig
  • Salz
  • Pfeffer

Directions

  1. 1. Kartoffelpufferteig vorbereiten
  2. Den Kartoffelpufferteig mit Ei, Mehl, geriebenem Käse, Salz und Pfeffer gründlich verrühren.
  3. Ein Muffinblech gut einfetten. Jeweils 1–2 Esslöffel Teig in die Muffinmulden geben und den Teig am Rand leicht nach oben drücken, sodass kleine Schalen entstehen.
  4. 2. Honig-BBQ-Füllung herstellen
  5. Die Bacon- oder Schinkenwürfel mit BBQ-Sauce und Honig vermengen.
  6. Die Füllung gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinmulden verteilen. Anschließend mit etwas Kartoffelteig bedecken und leicht andrücken.
  7. 3. Backen
  8. Die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 25–30 Minuten goldbraun und knusprig backen.
  9. 4. Coleslaw zubereiten
  10. Den Weißkohl mit etwas Salz in eine Schüssel geben und 2–3 Minuten kräftig kneten, bis er etwas weicher wird.
  11. Karotten und Frühlingszwiebeln hinzufügen.
  12. Für das Dressing Mayonnaise, Joghurt, Senf, Honig, Apfelessig, Salz und Pfeffer verrühren und unter das Gemüse mischen.
  13. Den Coleslaw mindestens 10–15 Minuten durchziehen lassen.
  14. 5. Servieren
  15. Die Kartoffelpuffer-Muffins kurz abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.
  16. Mit einem großzügigen Klecks Coleslaw toppen und direkt servieren.
  17. Mein Tipp
  18. Für die Extraportion Genuss kannst du die Muffins zusätzlich mit etwas BBQ-Sauce beträufeln oder mit frischen Frühlingszwiebelringen garnieren. Sie schmecken warm am besten, sind aber auch kalt ein echtes Highlight auf jedem Partybuffet.