Knusprige Ofenkartoffeln mit Burrata

Knusprige Ofenkartoffeln mit Burrata

Knusprige Ofenkartoffeln mit Burrata

Steffi
Portionen:

4

Vorbereitung:

20 minutes

Backen:

35 minutes

Heute gibt’s bei mir knusprige Ofenkartoffeln mit herrlich cremiger Burrata di Andria PGI. Außen goldbraun und crunchy, innen weich und dann diese cremige Burrata dazu. Für mich absolutes Comfort Food!

Zutaten

  • 800 g kleine Kartoffeln
  • 2 Burrata di Andria g.U.
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL getrockneter Rosmarin
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Zitronensaft
  • frische Petersilie oder Basilikum
  • Salz & schwarzer Pfeffer
  • etwas Zitronenabrieb

Zubereitung

  1. Kartoffeln waschen, halbieren oder vierteln und mit Olivenöl, Paprikapulver, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen.
  2. Bei 210 °C Ober-/Unterhitze ca. 30–40 Minuten goldbraun und knusprig backen.
  3. Die rote Zwiebel in feine Streifen schneiden und mit Honig, Zitronensaft und etwas Olivenöl marinieren.
  4. Die Burrata di Andria PGI auf die heißen, knusprigen Kartoffeln setzen und vorsichtig öffnen, sodass sich das wunderbar cremige Innere über den Kartoffeln verteilt.
  5. Mit den marinierten Zwiebeln und frischen Kräutern toppen und mit Zitronenabrieb und frisch gemahlenem Pfeffer verfeinern.
  6. Am besten direkt warm genießen, wenn die knusprigen Kartoffeln auf die cremige Burrata treffen.