Knuspriges Dinkelbaguette
Das benötigst du: Backblech oder Baguetteblech
Gehzeit: 3 Stunden
- Author
- Steffi
- Prep Time
- 30 minutes
- Cook Time
- 30 minutes
- Servings
- 2
Ingredients
- 500g Dinkelmehl Type 630
- 350 ml Wasser
- 30g Hefe
- 1 TL Honig
- 2 TL Salz
- 1 EL Essig
- 25g Butter
Directions
- Die Hefe in Wasser auflösen und mit dem Dinkelvollkornmehl zu einem Teig kneten.
- Honig und Essig dazugeben und für 4 Minuten langsam und anschließend auf mittlerer Stufe kneten.
- Gegen Ende das Salz und die Butter dazugeben und den Teig fertig kneten.
- Den Teig abdecken und für 2 Stunden an einem eher kühlen Ort gehen lassen.
- Den Teig in 2 Teile teilen und noch einmal für 10 Minuten gehen lassen.
- Den Teig zu dünnen, langen Stangen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Die Baguettes für 40 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Baguettes mit einem Messer schräg einschneiden und für 10 Minuten backen.
- Den Backofen auf 180°C senken und ein Gefäß mit Wasser in den Ofen stellen. Die Baguettes für 30 Minuten weiterbacken.