Dieser Krautsalat gehört bei uns zu jedem Sommerfest einfach dazu. Er schmeckt herrlich würzig, bleibt angenehm knackig und erinnert geschmacklich an den beliebten Krautsalat, den man oft beim Griechen serviert bekommt. Das Rezept ergibt eine große Schüssel und eignet sich perfekt für Grillpartys, Familienfeiern oder Buffets.
Steffi
15–20 Personen als Beilage
Dieser Krautsalat gehört bei uns zu jedem Sommerfest einfach dazu. Er schmeckt herrlich würzig, bleibt angenehm knackig und erinnert geschmacklich an den beliebten Krautsalat, den man oft beim Griechen serviert bekommt. Das Rezept ergibt eine groß...
2 kg Weißkohl
1 Zwiebel
100 g Honig oder Zucker
120 ml mildes Olivenöl
2 EL Salz
1 TL Pfeffer
350 ml Apfelessig oder Kräuteressig
750 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
Den Strunk des Weißkohls entfernen und den Kohl fein hobeln oder raspeln.
Die Zwiebel schälen, fein würfeln und zum Weißkohl in eine große Schüssel geben.
Honig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Apfelessig in einer separaten Schüssel verrühren, bis sich der Honig möglichst gut aufgelöst hat.
Das Mineralwasser hinzufügen. Dabei vorsichtig arbeiten, da die Mischung durch die Kohlensäure aufschäumen kann.
Die Marinade über den Weißkohl gießen und alles gründlich vermengen.
Den Salat mit einem kleineren Teller oder Deckel direkt auf dem Kraut abdecken und nach Wunsch leicht beschweren.
Den Krautsalat mindestens 24 Stunden im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort ziehen lassen. In dieser Zeit wird der Kohl schön mürbe und nimmt das Aroma der Marinade auf.
Vor dem Servieren den entstandenen Sud abgießen und den Salat noch einmal gut durchmischen.
Steffis Tipp
Je länger der Krautsalat durchziehen darf, desto aromatischer wird er. Für das beste Ergebnis empfehle ich, ihn bereits am Vortag zuzubereiten. So entwickelt er seinen typisch würzigen Geschmack und bleibt trotzdem schön knackig.
Passt besonders gut zu
Gegrilltem Fleisch
Würstchen und Steaks
Gyros und Souvlaki
Burgern
Pulled Pork
Kartoffelgerichten
Aufbewahrung
Der Krautsalat hält sich gut verschlossen im Kühlschrank mehrere Tage. In saubere Einmachgläser abgefüllt lässt er sich besonders praktisch aufbewahren und portionsweise entnehmen.
