Zubereitung

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1. Den Kürbis waschen, Schale bei Bedarf abschrubben und in die Hälfte schneiden.

2. Die Schale muss beim Hokkaido nicht entfernt werden.

3. Das Kerngehäuse entfernen, aushöhlen und den Kürbis in Stücke schneiden.

4. Mit ein wenig Wasser, der Boden nur leicht bedeckt, den Kürbis weichkochen.

5. Evtl. zwischendurch nochmal Wasser nachgeben.

6. Den weichen Kürbis pürieren.

7. Ich mache immer gerne den ganzen Kürbis und friere bei Bedarf auch einzelne Portionen ein.

8. So hab ich für viele Rezepte immer Püree bereit.

9. Das Mehl mit dem Püree, dem Ei, den Gewürzen und dem Parmesankäse gut verkneten.

10. Es sollte ein nicht klebriger Teig entstehen. Bei Bedarf kann noch Mehl nachgegeben werden.

11. Den Teig zu einer Rolle formen und kleine Stücke abtrennen.

12. Mit bemehlten Händen eine Kugel formen und dann mit dem Messerrücken die Kürbisform (Rillen) einprägen.

13. Kürbiskerne als Stiel einsetzen.

14. Die Gnocchis in siedendes Salzwasser geben und darin kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

15. Das dauert ca. 5-6 Minuten. Mit einer Schöpfkelle aus dem Wasser nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

16. Soße auf Teller geben und die Gnocchi daraufsetzen.

17. Mit Olivenöl, etwas geriebener Muskatnuss und frisch gemahlenem Pfeffer garnieren und servieren.