Kürbis-Gnocchi mit Sahnesoße
Das benötigst Du: Töpfe, Pürierstab oder Mixer für das Kürbispüree, Schöpfkelle
- Author
- Steffi
- Prep Time
- 60 minutes
- Cook Time
- 5-6 minutes
- Servings
- 4
Ingredients
- 400g Kürbispüree (vom Hokkaido)
- Ca. 300g Dinkelmehl, Type 630
- 1 Ei
- 4 EL Parmesankäse
- Salz, Pfeffer
- 250 ml Sahne
- 1/2 Tasse Brühe
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Muskatnuss
- Zucker
- 1 Spritzer Olivenöl
- Schwarzer Pfeffer
- Kürbiskerne zur Deko
Directions
- Den Kürbis waschen, Schale bei Bedarf abschrubben und in die Hälfte schneiden.
- Die Schale muss beim Hokkaido nicht entfernt werden.
- Das Kerngehäuse entfernen, aushöhlen und den Kürbis in Stücke schneiden.
- Mit ein wenig Wasser, der Boden nur leicht bedeckt, den Kürbis weichkochen.
- Evtl. zwischendurch nochmal Wasser nachgeben.
- Den weichen Kürbis pürieren.
- Ich mache immer gerne den ganzen Kürbis und friere bei Bedarf auch einzelne Portionen ein.
- So hab ich für viele Rezepte immer Püree bereit.
- Das Mehl mit dem Püree, dem Ei, den Gewürzen und dem Parmesankäse gut verkneten.
- Es sollte ein nicht klebriger Teig entstehen. Bei Bedarf kann noch Mehl nachgegeben werden.
- Den Teig zu einer Rolle formen und kleine Stücke abtrennen.
- Mit bemehlten Händen eine Kugel formen und dann mit dem Messerrücken die Kürbisform (Rillen) einprägen.
- Kürbiskerne als Stiel einsetzen.
- Die Gnocchis in siedendes Salzwasser geben und darin kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
- Das dauert ca. 5-6 Minuten. Mit einer Schöpfkelle aus dem Wasser nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Soße auf Teller geben und die Gnocchi daraufsetzen.
- Mit Olivenöl, etwas geriebener Muskatnuss und frisch gemahlenem Pfeffer garnieren und servieren.