Pistazien-Kokos-Makronen
Das benötigst Du: Schüssel, Backblech und Dauerbackfolie, Schmelztopf für das Wasserbad
- Author
- Steffi
- Cook Time
- 25-30 minutes
Ingredients
- 150 g Kokosflocken eingeweicht & ausgedrückt
- 180 g Pistazien, ungesalzen
- 90 g Kristallzucker
- 1 1/2 EL Speisestärke
- 1 TL Vanillepaste
- 1 Ei
- 1 Eiweiß
- Prise Salz
- 150g Zartbitterschokolade
Directions
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Kokosflocken rehydrieren - dazu die Kokosflocken in eine Schüssel geben und mit warmem Wasser oder Milch bedecken.
- Die Flocken ca. 5 Minuten einweichen und dann in einem Sieb abtropfen lassen.
- Die Überschüssige Flüssigkeit mit den Fingern herausdrücken.
- In die Teigschüssel geben.
- Die Pistazien in einen Mixer geben. Einige Sekunden lang fein hacken. Nicht zu lange, denn es dürfen gerne noch ein paar gröbere Stückchen vorhanden sein.
- Ei und Eiweiß zusammen in einer kleinen Schüssel mit dem Handrührgerät eine Minute schaumig schlagen.
- Die Pistazien mit Zucker, Stärke, Vanillepaste, geschlagenem Ei und Eiweiß und Salz zusammen in die eingeweichten Kokosnussflocken.
- Einfach alles mit einer Gabel oder einem Löffel vermengen.
- Ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Mit einem Esslöffel von der Mischung abstechen und in gleichmäßigem Abstand auf das Backblech setzen.
- Zu Kuppeln formen. Sie fühlen sich sehr locker und zart an, werden aber beim Backen viel fester.
- Die Makronen 25 bis 30 Minuten backen lassen, bis die Böden hellgoldbraun werden.
- Das Blech auf ein Gitter stellen und gut auskühlen lassen.
- Die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen.
- Makronen in die geschmolzene Schokolade tunken und zum trocknen einfach wieder aufs Blech legen.