Kürbiskernöl-Baguette mit Käse
Kürbiskernöl-Baguette mit Käse
Steffi
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Du liebst selbst gebackenes Brot? Dann musst du dieses herzhafte Kürbiskern-Baguette unbedingt ausprobieren! Das steirische Kürbiskernöl sorgt für ein wunderbar nussiges Aroma, geröstete Kürbiskerne geben dem Brot den richtigen Biss und der geschmolzene Käse macht die knusprigen Baguettes zum echten Genuss.
Zutaten
- 360 g Weizenmehl Type 550
- 210 g Wasser
- 10 g frische Hefe
- 8 g Salz
- 8 g Backmalz
- 8 g Butter
- 30 g steirisches Kürbiskernöl
- 40 g Kürbiskerne
- ca. 60 g Käse zum Überbacken
Zubereitung
- Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Brotteig verkneten und abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig halbieren, zwei runde Teiglinge formen (Dehnen und Falten) und nochmals 15 Minuten entspannen lassen.
- Anschließend beide Teiglinge zu länglichen Baguettes formen und mit der Naht nach unten auf ein gut bemehltes Tuch legen.
- Abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Baguettes auf ein Backblech legen, mehrmals schräg einschneiden und den Käse in die Einschnitte geben oder darüberstreuen.
- Für eine knusprige Kruste eine hitzebeständige Schale mit heißem Wasser in den Ofen stellen.
- Die Baguettes auf der mittleren Schiene goldbraun backen.
- Anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen.