Kürbisspätzle / Kürbisknöpfle

Steffi

Portionen:

4

Vorbereitung:

60 minutes

Das benötigst Du: Schüssel, großer Topf, Spätzlesieb oder Presse, Schneidebrett und Messer, Pfanne

Kürbisspätzle / Kürbisknöpfle

Zutaten

    blank

    • 400g Kürbispüree (ca.700g Kürbisfleisch und 1 Schalotte hab ich dafür gebraucht)

    • 4 Eier, Größe M

    • 350g Dinkel-Spätzlemehl von Spielberger

    • 75 ml Sprudelwasser

    • Salz, Muskatnuss

    blank

    • 40g Butter

    • ca. 15 Blätter Salbei

    • Currypulver nach Geschmack

    blank

    • Faltbare Schüssel

    Zubereitung

      blank

      1. Das Kürbispüree zubereiten und abkühlen lassen.

      2. Das Mehl, Eier, Sprudelwasser, Salz und Mustkatnuss in eine Schüssel geben und von Hand mit einem Rührlöffel vermengen.

      3. Das Püree dazugeben und solange den Teig von Hand schlagen bis Blasen entstehen.

      4. Das Wasser zum Kochen bringen und die Spätzle/Knöpfle schaben oder mit dem Spätzlesdrücker ins Wasser drücken.

      5. Die Butter in eine große Pfanne geben und erhitzen.

      6. Den gehackten Salbei und das Curry dazu geben.

      7. Die Spätzle/Knöpfle darin schwenken und direkt servieren.