Leckere Erdbeer-Cupcakes
Das benötigst Du: Spritzbeutel mit Sterntülle, Muffinblech, Schneidebrett, Messer
- Author
- Steffi
- Prep Time
- 45 minutes
- Cook Time
- 20 minutes
- Servings
- 12
Ingredients
- 500g Erdbeeren (Für Topping und Teig)
- 80g weiße Schokolade
- 125g zimmerwarme Butter
- 115g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier, Größe M
- 200g Mehl, Type 405
- 2 TL Backpulver
- 200g Doppelrahmfrischkäse
- 3 EL Erdbeermarmelade
- 250 ml Sahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Muffinblech
- Faltbare Muffinform Silikon
- Spritzbeutel und Tüllen
- Einwegspritzbeutel
- Absetzständer für Spritzbeutel
Directions
- Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Mulden der Muffinform mit Muffinförmchen auslegen.
- 150g Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Schokolade grob hacken.
- Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührgerätes zu einer glatten Masse aufschlagen.
- Eier einzeln und je für eine Minute unterrühren. Mehl, Backpulver und eine Prise Salz vermischen unter zügig unter den Teig rühren.
- Erdbeeren und gehackte Schokolade unterheben.
- Den Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 Minuten backen!
- Stäbchenprobe machen! Die Muffins gut auf einem Gitter auskühlen lassen.
- 150g Erdbeeren putzen und pürieren.
- Das Püree mit Frischkäse und der Erdbeermarmelade glatt rühren.
- Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen und mit dem Schneebesen nach und nach vorsichtig unterheben. Kalt stellen!
- Sollte das Topping (weil die Erdbeere evtl sehr saftig sein könnten) nicht feste werden, kann man noch 1-2 EL Sofortgelatine einrühren!
- Ansonsten gilt: So wenig wie möglich rühren!
- Erdbeercreme auf die Muffins spritzen und verzieren!