Leckere Kefir-Stangen

Steffi

Portionen:

8

Vorbereitung:

15 minutes

Backen:

20 minutes

Gehzeit: 1,5 Stunden

Leckere Kefir-Stangen

Zutaten

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    • 500g Weizenmehl, Type 550
    • 300g Kefir
    • 20g Hefe
    • 1 TL Honig

    • 1 TL Salz

    • evtl. Kümmel, Schwarzkümmel oder Sesam zum Bestreuen

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    • Lochbackblech

    • Dauerbackfolie

    Zubereitung

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      1. Hefe mit einem TL Honig in lauwarmem Kefir auflösen.

      2. 15 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

      3. Mehl und Salz in eine große Schüssel geben und den gegangenen Vorteig hinzufügen.

      4. Für ca. 8 Minuten gut durchkneten, bis ein Teig entsteht, der sich von der Schüssel löst.

      5. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

      6. Nach einer halben Stunde einmal durchkneten. Weiter gehen lassen.

      7. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

      8. Den Teig in 8 Teile teilen und jedes Teil einmal dehnen und falten. Anschließend zu einem langen dünnen Strang auswellen.

      9. Von der dünnen Seite her sehr eng aufrollen.

      10. Die Brötchen zugedeckt an einem warmen Ort bis zur doppelten Größe aufgehen lassen.

      11. Mit einem Eigelb und etwas Kefir (beides vorher gut verquirlen) bestreichen, nach Belieben bestreuen.

      12. Im vorgeheizten Backofen goldgelb für etwa 20 Minuten backen.