Zubereitung

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1. Eine Gemüsebrühe herstellen.

2. In einer grossen Schüssel das Mehl, Salz und die Eier gut mit einem Holzlöffel schlagen, bis ein Teig entsteht, der Blasen schlägt.

   Tipp: Falls ihr nur Eier Größe M habt, gebt ein wenig Mineralwasser hinzu.

3. Den Teig ruhen lassen und in der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen, kleinhacken und die gerauchte Schinkenwurst in Würfel schneiden.

4. In einer Pfanne mit etwas Öl, die Zwiebeln glasig werden lassen und die Schinkenwurst dazugeben. Kurz auf dem Herd stehen lassen und anschließend zum Abkühlen vom Herd nehmen.

5. Die Petersilie kleinhacken und zusammen mit der Wurst und den Zwiebeln zum Teig geben.

6. Gut vermengen und zum Binden 2 EL Semmelbrösel dazugeben.

7. Mit 2 Esslöffeln Knöpfle vom Teig abstechen und in die kochende Brühe geben. Sobald die Knöpfle oben schwimmen, sind sie servierfertig.