Leckere Tannenbäume mit Feldsalatpesto

Das benötigst du: Stand- oder Stabmixer, ein Glas für das Pesto

Gehzeit: 75 Minuten

Author
Steffi
Prep Time
50 minutes
Cook Time
15 minutes
Servings
8

Ingredients

  • 1 Pck. Trockenhefe
  • 2 EL Honig
  • 100 ml Wasser, lauwarm
  • 120 ml Milch, lauwarm
  • 480g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 TL Salz
  • 50 ml Olivenöl
  • 2 EL Kräuter, gemischt (z.B. Petersilie, Schnittlauch oder Basilikum)
  • 1 TL Olivenöl zum Bestreichen des Teiges
  • 150g Feldsalat
  • 30g Pinienkerne
  • 1 Knoblauchzehe
  • 30g Parmesan, gerieben
  • 1 Bio-Zitrone, davon den Saft und Abrieb
  • 100 ml Rapsöl
  • etwas Salz
  • etwas Pfeffer
  • 50g Käse

Directions

  1. Den Honig mit der lauwarmen Milch und dem lauwarmen Wasser vermischen. Die Hefe hineinbröseln und gleichmäßig verrühren.
  2. Die Hefemischung zugedeckt an einem warmen Ort für 15 Minuten gehen lassen.
  3. Mehl mit Salz, Öl und Kräutern in eine große Schüssel geben und vermischen.
  4. Die Hefemischung dazugeben und alles mit den Knethaken 2-3 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.
  5. Den Teig mit Öl bestreichen, damit er nicht austrocknet und an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen.
  6. In der Zwischenzeit den Feldsalat waschen und putzen.
  7. Die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne hellbraun anrösten, herausnehmen und abkühlen lassen.
  8. Den Knoblauch schälen.
  9. Feldsalat, Pinienkerne, Knoblauch, Parmesan und 2-3 EL Zitronensaft mit einem Standmixer fein pürieren.
  10. Das Rapsöl dazu gießen und alles schön cremig pürieren.
  11. Das Pesto mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken.
  12. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  13. Den Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten. Den Teig in 8 Portionen teilen.
  14. Jede Portion zu einem Streifen (20 x 10 cm) ausrollen. Jeden Streifen in 3 Dreiecke schneien. Jeweils 3 Dreiecke werden für einen Baum benötigt.
  15. Ein Dreieck mit Pesto bestreichen und mit etwas Käse bestreuen.
  16. Ein weiteres Dreieck auflegen und ebenfalls mit etwas Pesto bestreichen. Optional das Dreieck mit Käse bestreuen.
  17. Das dritte Dreieck auflegen und gut andrücken.
  18. Die Dreiecke mit einem Messer an beiden Seiten in Streifen schneiden und einen Stamm einschneiden.
  19. Die Seitenstreifen eindrehen, sodass ein Tannenbaum entsteht.
  20. Die Tannenbäume mit Pesto bestreichen und mit dem übrigen Käse bestreuen.
  21. Die Bäume auf das Backblech legen und im vorgeheizten Ofen für 15-20 Minuten backen.
  22. Die Tannenbäume herausnehmen und abkühlen lassen. Tipp: Das übrige Pesto in ein Glas füllen und etwas Rapsöl darauf geben. Im Kühlschrank hält sich das Pesto ca. 2 Wochen.