Limettensahne-Omeletts

Dafür benötigst Du: Backpapier, Stift, Schere, Alufolie

Kühlzeit: 1 Stunde

Author

Steffi

Servings

8

Ingredients

• 4 Eier
• 1 Prise Salz
• 100g Zucker
• 3-4 TL Vanillezucker
• 80g Mehl
• 20g Speisestärke
• 400g Schlagsahne
• abgeriebene Schale von 1-2 Bio-Limetten

Directions

1. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen und jeweils 4 Kreise (à ca. 12cm Durchmesser) aufzeichnen.
2. Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
3. Die Eier mit Salz, Zucker und 1 TL Vanillezucker etwa 5-6 Minuten hellcremig schlagen.
4. Mehl und Stärke sieben und mit dem Schneebesen unterheben.
5. Die Hälfte der Biskuitmasse auf 4 vorgezeichnete Kreise streichen oder spritzen.
6. Im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 5-6 Minuten backen. Mit der übrigen Hälfte genauso verfahren.
7. Die frisch gebackenen Omeletts herausnehmen, sofort vom Backpapier nehmen.
8. Aus Backpapier oder Alufolie kleine Rollen formen, zwischen die Omeletts legen, umklappen und abkühlen lassen.
9.  Die Limette heiß abbrausen und trockenreiben. Die Schale dünn abreiben.
10. Die Sahne steif schlagen und dabei Sahnesteif und übrigen Vanillezucker einrieseln lassen. Den Limettenschalenabrieb unterheben.
11. Die Füllung mit einer schönen Spritztülle in die Omeletts spritzen und kaltstellen.
12. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und Minzblättchen dekorieren, evtl. noch mit dünnen Limettenscheiben dekorieren.