Bunte Gemüsespieße treffen auf eine aromatische Marinade aus Olivenöl, Kräutern und Hagebutten-Konfitüre. Perfekt als Hauptgericht oder Beilage zum Grillen.
Mediterrane Gemüsespieße mit fruchtiger Kräutermarinade
Mediterrane Gemüsespieße mit fruchtiger Kräutermarinade
Steffi
Bunte Gemüsespieße treffen auf eine aromatische Marinade aus Olivenöl, Kräutern und Hagebutten-Konfitüre. Perfekt als Hauptgericht oder Beilage zum Grillen.
Zutaten
Für die Spieße
- 2 rote Paprika
- 2 gelbe Paprika
- 2 Zucchini
- 16–20 Champignons
- 4 vorgegarte Maiskolben
Für die Marinade
- 10–12 EL Olivenöl
- 3 EL Hagebutten-Konfitüre
- 2 TL Kräuter der Provence
- Meersalz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Optional: ½ TL Chiliflocken
Zubereitung
Spieße und Marinade zubereiten
- Paprika, Zucchini und Champignons gründlich waschen. Paprika und Zucchini in grobe Stücke schneiden.
- Die Maiskolben in dicke Scheiben teilen.
- Das Gemüse abwechselnd auf Grillspieße stecken. Holzspieße zuvor etwa 30 Minuten in Wasser einweichen.
- Für die Marinade Olivenöl, Hagebutten-Konfitüre, Kräuter der Provence, Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken verrühren.
- Die Gemüsespieße rundherum mit der Marinade bestreichen und etwa 30 Minuten ziehen lassen.
- Die Spieße auf dem Grill oder in einer Grillpfanne 8–10 Minuten grillen. Dabei regelmäßig wenden und erneut mit Marinade bestreichen.
- Tipp
Die Gemüsespieße schmecken besonders gut mit einem frischen Kräuterdip oder einem sommerlichen Salat.