Mediterrane Zitronentarte
Das benötigst du: Tarteform (Ø26 cm)
Kühlzeit: 30-40 Minuten
Blind vorbacken: 15 Minuten
- Author
- Steffi
- Prep Time
- 30 minutes
- Cook Time
- 45 minutes
- Servings
- 12
Ingredients
- 125g Butter, kalt
- 175g Dinkelmehl, Type 630
- 75g Rohrzucker (alternativ brauner Zucker)
- 1 Eigelb
- 2 EL kaltes Wasser
- 1 Prise Salz
- Linsen und Backpapier zum Blindbacken
- 3 Eigelb
- 3 Eier
- 175 ml Zitronensaft
- 175g Zucker
- 150 ml Schlagsahne
- 1 Zitrone
Directions
- Alle Zutaten für den Mürbeteig miteinander verkneten und den Teig zu einer Kugel formen.
- Den Teig in Folie gepackt für ca. 45 Minuten in den Kühlschrank legen.
- 2/3 vom Teig in die Tarteform legen und andrücken oder auswellen und im die Form legen.
- Das letzte Drittel zu einer Wurst rollen und innen am Rand mit den Händen andrücken.
- Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Backpapier zerknüllen und auffalten.
- Das Backpapier in die Form auf den Teig legen und die Linsen darauf geben. Mit zerknülltem Backpapier geht das einfacher.
- Ca. 15 Minuten vorbacken und aus dem Ofen nehmen.
- Das Backpapier mit den Linsen entfernen.
- Den Ofen auf 90 Grad Umluft schalten.
- Die Füllung vorbereiten.
- Zitronensaft auspressen und in einen Topf geben.
- Eier und Eigelb verquirlen und ebenfalls in den Topf geben.
- Zucker und Schlagsahne dazugeben und alles aufkochen. Bitte dabei immer rühren!
- Wenn es eingedickt ist, vom Herd nehmen und auf den vorgebackenen Boden geben.
- Eine Zitrone in sehr dünne Scheiben schneiden und oben drauf legen.
- Ca. 45 Minuten bei 90 Grad backen.
- Sehr gut auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Am besten über Nacht durchziehen lassen.