Diese Mohn-Nuss-Wolke macht ihrem Namen alle Ehre: ein wunderbar saftiger Kuchen mit aromatischem Mohn, feinen Nüssen, fruchtiger Hagebuttenmarmelade und einer herrlich luftigen Sahnehaube. Einfach in der Zubereitung und perfekt für die Kaffeetafel. Ein Rezept, das man garantiert nicht nur einmal backt.
Steffi
12 Stücke
20 minutes
25 minutes
Diese Mohn-Nuss-Wolke macht ihrem Namen alle Ehre: ein wunderbar saftiger Kuchen mit aromatischem Mohn, feinen Nüssen, fruchtiger Hagebuttenmarmelade und einer herrlich luftigen Sahnehaube. Einfach in der Zubereitung und perfekt für die Kaffeetafe...
5 Eigelb
125 g weiche Butter
125 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
100 g Dinkelmehl Type 630
½ Päckchen Backpulver
110 g gemahlener Mohn
90 g gemahlene Nüsse
5 Eiweiß
1 Prise Salz
Hagebuttenmarmelade zum Bestreichen
250 g Sahne
nach Wunsch etwas gemahlener Mohn oder gehackte Nüsse zum Dekorieren
Alternativ zur Hagebuttenmarmelade:
Johannisbeergelee
Aprikosenmarmelade
Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm) einfetten und leicht mit Mehl ausstäuben.
Die weiche Butter zusammen mit Zucker und Vanilleextrakt mehrere Minuten hell und cremig aufschlagen.
Die Eigelbe einzeln unterrühren.
Dinkelmehl, Backpulver, Mohn und gemahlene Nüsse vermischen und kurz unter die Buttermasse rühren.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben, damit die Masse schön luftig bleibt.
Den Teig in die vorbereitete Springform füllen, glatt streichen und etwa 25 Minuten backen. Anschließend die Stäbchenprobe machen.
Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
Die Oberfläche großzügig mit Hagebuttenmarmelade bestreichen.
Die Sahne steif schlagen und gleichmäßig auf der Marmeladenschicht verteilen.
Nach Belieben mit etwas gemahlenem Mohn oder gehackten Nüssen dekorieren.
