No-Bake Limettentorte
Steffi
20 minutes
Diese No-Bake-Limettentorte ist der perfekte Kuchen für warme Tage. Ein knuspriger Keksboden trifft auf eine herrlich cremige Limettenfüllung mit Mascarpone und Frischkäse. Fruchtig, erfrischend und wunderbar leicht – und das Beste daran: Der Back...
Zutaten
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200 g Butterkekse
80 g Butter, geschmolzen
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500 g Mascarpone
200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
100 ml frisch gepresster Limettensaft (ca. 3 Limetten)
2 TL Abrieb von Bio-Limetten
100 g Puderzucker
250 ml Schlagsahne
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1 Limette
Limettenscheiben oder Limettenzesten nach Belieben
Zubereitung
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Keksboden vorbereiten
Die Butterkekse fein zermahlen.
Mit der geschmolzenen Butter vermengen.
Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (20 cm) geben und gleichmäßig fest andrücken.
Nach Belieben am Rand etwas hochziehen.
Den Boden für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Limettencreme zubereiten
Mascarpone, Frischkäse und Puderzucker kurz cremig verrühren.
Limettensaft und Limettenabrieb hinzufügen.
Alles nur so lange verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
Sahne unterheben
Die Schlagsahne separat steif schlagen.
Vorsichtig unter die Limettencreme heben, damit die Masse schön luftig bleibt.
Torte fertigstellen
Die Creme auf dem gekühlten Keksboden verteilen.
Die Oberfläche glatt streichen.
Mit Limettenscheiben oder Limettenzesten dekorieren.
Kühlen
Die Torte mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Anschließend vorsichtig aus der Form lösen und servieren.
Steffis Tipp
Diese Torte lässt sich hervorragend bereits am Vortag vorbereiten. Für eine besonders sommerliche Note kannst du zusätzlich einige frische Beeren oder etwas weiße Schokolade als Dekoration verwenden.
Backform: 20 cm Springform