Orientalisches Fladenbrot
Gehzeit: 1,5 - 2 Stunden
- Author
- Steffi
- Prep Time
- 30-45 minutes
- Cook Time
- 20 minutes
- Category
Ingredients
- 300 ml lauwarmes Wasser
- ½ Würfel Hefe (20g)
- 1 TL Zucker
- 450g Mehl
- 2 TL Salz
- 2-3 EL Natives Olivenöl Extra
- 1 Eigelb
- etwas Schwarzkümmelsamen (Nigella)
- etwas Sesamsamen
- etwas Hartweizengrieß und Mehl
Directions
- Wasser, Hefe und Zucker verrühren und ca. 15 Minuten stehen lassen, bis es Blasen schlägt.
- In einer großen Schüssel Mehl und Salz mischen und eine tiefe Mulde in die Mitte eindrücken.
- 1,5 EL Olivenöl und die Hefemischung eingießen.
- Alles gut verkneten, bis ein luftiger Brotteig entstanden ist.
- Die Schüssel abdecken für 45-60 Minuten an einem warmen, nicht zugigen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt.
- Den Teig auf eine mit Mehl bestreute Arbeitsfläche legen und kurz durchkneten.
- Ihr könnt entweder 2 kleinere Fladen oder einen Großen formen.
- Auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech etwas Hartweizengrieß und Mehl streuen.
- Die Fladen mit etwas Abstand darauf legen und nochmal ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Mit den in etwas Olivenöl getauchten Fingerspitzen das typische Gittermuster in die Fladenbrote einprägen.
- Eigelb und 1,5 EL Olivenöl in einer Schüssel mischen und mit einem Pinsel auftragen.
- Mit Schwarzkümmelsamen und Sesamsamen leicht bestreuen
- Fladenbrot in den Backofen geben und für etwa 20 Minuten goldbraun backen.
- Nach dem Herausnehmen mit einem leicht feuchten Küchentuch abdecken, damit es schön weich bleibt.