Orientalisches Fladenbrot

Steffi

Vorbereitung:

30-45 minutes

Backen:

20 minutes

Kategorie:

Gehzeit: 1,5 - 2 Stunden

Orientalisches Fladenbrot

Zutaten

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    • 300 ml lauwarmes Wasser

    • ½ Würfel Hefe (20g)

    • 1 TL Zucker

    • 450g Mehl

    • 2 TL Salz

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    • 2-3 EL Natives Olivenöl Extra

    • 1 Eigelb

    • etwas Schwarzkümmelsamen (Nigella)

    • etwas Sesamsamen

    • etwas Hartweizengrieß und Mehl

    Zubereitung

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      1. Wasser, Hefe und Zucker verrühren und ca. 15 Minuten stehen lassen, bis es Blasen schlägt.

      2. In einer großen Schüssel Mehl und Salz mischen und eine tiefe Mulde in die Mitte eindrücken.

      3. 1,5 EL Olivenöl und die Hefemischung eingießen.

      4. Alles gut verkneten, bis ein luftiger Brotteig entstanden ist.

      5. Die Schüssel abdecken für 45-60 Minuten an einem warmen, nicht zugigen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt.

      6. Den Teig auf eine mit Mehl bestreute Arbeitsfläche legen und kurz durchkneten.

      7. Ihr könnt entweder 2 kleinere Fladen oder einen Großen formen.

      8. Auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech etwas  Hartweizengrieß und Mehl streuen.

      9. Die Fladen mit etwas Abstand darauf legen und nochmal ca. 30 Minuten gehen lassen.

      10. Den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

      11. Mit den in etwas Olivenöl getauchten Fingerspitzen das typische Gittermuster in die Fladenbrote einprägen.

      12. Eigelb und 1,5 EL Olivenöl in einer Schüssel mischen und mit einem Pinsel auftragen.

      13. Mit Schwarzkümmelsamen und Sesamsamen leicht bestreuen

      14. Fladenbrot in den Backofen geben und für etwa 20 Minuten goldbraun backen. 

      15. Nach dem Herausnehmen mit einem leicht feuchten Küchentuch abdecken, damit es schön weich bleibt.